副菜

リコッタチーズ

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5分

機械調理時間・水切り熟成時間を除く

水きりヨーグルトなどから採れたホエー（乳清）を使ったリコッタチーズです。ホエーはフレッシュチーズクリームのレシピで出来上がります。

材料（約110g分）

1
ヨーグルトメーカーの容器にA ホエー(乳清)300g、牛乳300g、レモン汁小さじ1と1/2を全て入れよく混ぜ、容器の蓋・ハンドルを取り付け本体の蓋を閉める。
2
麹・チーズのモードを選択し、温度65℃、時間10時間に設定する。
3
調理が終わったら、別の容器にチーズフィルターをかけ、完成したチーズをゆっくり注ぐ。
4
冷蔵庫で約６～７時間熟成・凝固させ、水気を切る。

水切り後、ペーパーなどに包んで茶巾絞りなどにすると見た目も可愛くおもてなしにも出来ますよ。写真では下に苺のソースを敷いています。ソースなどもお好みで。

レシピID：124106

更新日：2024/03/15

投稿日：2015/01/28

はっぴぃ
2024/04/08 21:24
フレッシュチーズを作ったときのホエーが、ちょうど分量分あったので、作ってみました。フレッシュチーズよりも酸味が和らぎ、甘みすら感じるような優しい味と柔らかな食感が楽しめました。牛乳を発酵させるとチーズができたり、ホエーからまたもう一度チーズを作れたり、すごいですよね✨ たくさんあったホエーも再活用できて嬉しいです。こちらのリコッタチーズでも、さらにかなりのホエーが出ましたが、それは甘みなどを足してドリンクにして残さず消費します。
のびちゃん
2023/02/23 21:21
容器とは何を使ったレシピですか？
663398
2022/01/22 22:29
ここでいう容器とは、何か機械ですよね？何でしょうか。
西さく
2021/02/14 04:45
このレシピで使った機械って何ですか？