主食

【きのこの柚子クリームソース　リングイネ】

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秋を先取りした気分で、きのこを使ったリングイネです。トマトソースでなくクリームソースをチョイス。だからスパゲティーではなく、リングイネです。和風に仕上げたくて柚子胡椒をアクセントに使いました。

材料4人分（4人分）

1
大きい鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れてリングイネを湯がきます。
2
湯がいている間に、ソースを用意します。ほんしめじを手で根元を切りほぐします。エリンギは手でさくか包丁で縦に薄くスライスし、5cmくらいの長さに切ります。しいたけは薄切りします。玉ねぎとにんにくはみじん切りします。ベーコンは、2cm幅にカット
3
フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、さっと炒めます。
4
玉ねぎとにんにくを加え、香りが出るまで軽く炒めます。
5
きのこを全部フライパンに入れて、少ししんなりしたら、小麦粉を入れて、焦がさないように3分くらい炒めます。
6
白ワインを入れて、アルコールを飛ばしながら、ヘラで焦がさないように混ぜます。すぐにチキンストックを入れ、さらに混ぜ、牛乳をも入れて、野菜も一緒にソースに仕上げます。
7
塩・胡椒で薄めに味を整え、最後にゆず胡椒を加え、まんべんなくいきわたるように混ぜます。沸騰させないのがポイントです。
8
ゆで上がったパスタに7で出来上がったソースを絡め、器に盛り付けます。
9
彩のパセリを乗せて出来上がりです。