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【きのこの柚子クリームソース リングイネ】

15

2013.09.02

分類

調理時間: 15分

ID105270

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

秋を先取りした気分で、きのこを使ったリングイネ、です。
トマトソースでなくクリームソースをチョイス。
だから スパゲティーではなく リングイネです。
和風に仕上げたくて 柚子胡椒をアクセントに使いました。

時短 おもてなし 牛乳 オイル系パスタ その他のきのこ

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材料(4人分)
パスタ リングイネ  350-400g
きのこ  ほんしめじ 1袋
きのこ  エリンギ 3本
きのこ しいたけ  しいたけなら2枚 
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
ベーコン  脂身の少ないもの または生ハム 100g
オリーブオイル 大さじ2
小麦粉 大さじ2
白ワイン 1/2カップ
チキンストック(固形ブイヨンをお湯でといたものでも) 1/2カップ
牛乳 1カップ
ゆず胡椒 小さじ2
しお こしょう 少々
パセリ  彩り用 適量
作り方
Point!
フェットチーネやペンネでもおいしいです。少しピリ辛が好きな人は ゆず胡椒を召し上がるときに足してください。生クリームを使用したり パルメザンチーズをプラスすると さらに濃厚なパスタに仕上がります。
  1. 大きい鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れてパスタを湯がきます。
  2. 湯がいている間に、ソースを用意します。ほんしめじを手で根元を切りほぐします。エリンギは手でさくか包丁で縦に薄くスライスし、5cmくらいの長さに切ります。しいたけは薄切りします。玉ねぎとにんにくはみじん切りします。ベーコンは、2cm幅にカット
  3. フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、さっと炒めます。
  4. 玉ねぎとにんにくを加え、香りが出るまで軽く炒めます。
  5. きのこを全部フライパンに入れて、少ししんなりしたら、小麦粉を入れて、焦がさないように3分くらい炒めます。
  6. 白ワインを入れて、アルコールを飛ばしながら、ヘラで焦がさないように混ぜます。すぐにチキンストックを入れ、さらに混ぜ、牛乳をも入れて、野菜も一緒にソースに仕上げます。
  7. 塩こしょうで薄めに味を整え、最後に柚子胡椒を加え、まんべんなくいきわたるように混ぜます。沸騰させないのがポイントです。
  8. 茹で上がったパスタに 7で出来上がったソースを絡め、器に盛り付けます。
  9. 彩のパセリを乗せて出来上がりです。
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