【きのこの柚子クリームソース　リングイネ】

大きい鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れてリングイネを湯がきます。

湯がいている間に、ソースを用意します。ほんしめじを手で根元を切りほぐします。エリンギは手でさくか包丁で縦に薄くスライスし、5cmくらいの長さに切ります。しいたけは薄切りします。玉ねぎとにんにくはみじん切りします。ベーコンは、2cm幅にカット

フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、さっと炒めます。

玉ねぎとにんにくを加え、香りが出るまで軽く炒めます。

きのこを全部フライパンに入れて、少ししんなりしたら、小麦粉を入れて、焦がさないように3分くらい炒めます。

白ワインを入れて、アルコールを飛ばしながら、ヘラで焦がさないように混ぜます。すぐにチキンストックを入れ、さらに混ぜ、牛乳をも入れて、野菜も一緒にソースに仕上げます。

塩・胡椒で薄めに味を整え、最後にゆず胡椒を加え、まんべんなくいきわたるように混ぜます。沸騰させないのがポイントです。

ゆで上がったパスタに7で出来上がったソースを絡め、器に盛り付けます。

彩のパセリを乗せて出来上がりです。