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【きのこの柚子クリームソース リングイネ】

  • 2013.09.02

  • 105270
    【きのこの柚子クリームソース リングイネ】
    【きのこの柚子クリームソース リングイネ】【きのこの柚子クリームソース リングイネ】

    コメント

    秋を先取りした気分で、きのこを使ったリングイネ、です。
    トマトソースでなくクリームソースをチョイス。
    だから スパゲティーではなく リングイネです。
    和風に仕上げたくて 柚子胡椒をアクセントに使いました。

    材料(4人分)

    350-400g
    1袋
    3本
    しいたけなら2枚 
    1/2個
    2片
    100g
    大さじ2
    大さじ2
    1/2カップ
    1/2カップ
    1カップ
    小さじ2
    少々
    適量

    作り方

    1

    大きい鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れてパスタを湯がきます。

    2

    湯がいている間に、ソースを用意します。ほんしめじを手で根元を切りほぐします。エリンギは手でさくか包丁で縦に薄くスライスし、5cmくらいの長さに切ります。しいたけは薄切りします。玉ねぎとにんにくはみじん切りします。ベーコンは、2cm幅にカット

    3

    フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、さっと炒めます。

    4

    玉ねぎとにんにくを加え、香りが出るまで軽く炒めます。

    5

    きのこを全部フライパンに入れて、少ししんなりしたら、小麦粉を入れて、焦がさないように3分くらい炒めます。

    6

    白ワインを入れて、アルコールを飛ばしながら、ヘラで焦がさないように混ぜます。すぐにチキンストックを入れ、さらに混ぜ、牛乳をも入れて、野菜も一緒にソースに仕上げます。

    7

    塩こしょうで薄めに味を整え、最後に柚子胡椒を加え、まんべんなくいきわたるように混ぜます。沸騰させないのがポイントです。

    8

    茹で上がったパスタに 7で出来上がったソースを絡め、器に盛り付けます。

    9

    彩のパセリを乗せて出来上がりです。

    ポイント

    フェットチーネやペンネでもおいしいです。少しピリ辛が好きな人は ゆず胡椒を召し上がるときに足してください。生クリームを使用したり パルメザンチーズをプラスすると さらに濃厚なパスタに仕上がります。

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