ルッコラのペスト・ジェノヴェーゼ　オン ザ トースト

材料（2人分）

• ルッコラ
  2カップ
• にんにく
  1片
• カシューナッツ
  10個程度
• パルメザンチーズ
  大さじ2
• あらびき黒こしょう
  少々
• シーソルト
  小さじ1/2
• エクストラバージンオリーブオイル
  大さじ6
• レモン汁
  1/3個分
• マスカルポーネチーズ
  30g
• フランスパン　または　バゲット
  2人分

作り方

• 1

  ルッコラからレモン汁まで、全部フードプロセッサーに入れて、ピューレ状になるまで攪拌します。

  
• 2

  バゲットを2cmの厚さにスライスし、軽くトースターで焼きます。マスカルポーンチーズ、ペスト・ジェノヴェーゼの順に塗って出来上がりです!

  

ポイント

コツは特にありません。ナッツはアーモンド、くるみを使用してもおいしく作れます。 ペスト・ジェノベーゼは作りやすい分量で多めに作っています。密閉容器や瓶に入れて2,3日冷蔵保存ができます。パスタやピザ、サラダなど他の料理にも使えます。

作ってみた！

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