ルッコラのペスト・ジェノヴェーゼ オン ザ トースト
投稿日2014/03/22
更新日2014/03/22
調理時間5分
ルッコラとカシューナッツで作ったペスト・ジェノヴェーゼとマスカルポーンチーズをトーストしたバゲットにたっぷり塗って、いたりあ～んな週末の朝ごはん。いかがですか?
材料（2人分）
- ルッコラ2カップ
- にんにく1片
- カシューナッツ10個程度
- パルメザンチーズ大さじ2
- あらびき黒こしょう少々
- シーソルト小さじ1/2
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ6
- レモン汁1/3個分
- マスカルポーネチーズ30g
- フランスパン または バゲット2人分
作り方
ポイント
コツは特にありません。ナッツはアーモンド、くるみを使用してもおいしく作れます。 ペスト・ジェノベーゼは作りやすい分量で多めに作っています。密閉容器や瓶に入れて2,3日冷蔵保存ができます。パスタやピザ、サラダなど他の料理にも使えます。
- 1
ルッコラからレモン汁まで、全部フードプロセッサーに入れて、ピューレ状になるまで攪拌します。
- 2
バゲットを2cmの厚さにスライスし、軽くトースターで焼きます。マスカルポーンチーズ、ペスト・ジェノヴェーゼの順に塗って出来上がりです!
レシピID
114324
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Little Darling Cooking
アメリカテキサス州在住の料理愛好家＆コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。