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アスパラガスの生ピクルス

10

2015.04.12

分類副菜

調理時間: 10分(漬け時間をのぞく)

ID126669

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

アスパラ好きにはたまらない 旬だからこそ楽しめる 生ピクルスです。新鮮なアスパラガスは生で食べると ものすごく甘くておいしいです。

2日で食べられるのも うれしいですね。

サラダ、前菜として、またお酒のおつまみにも、色も鮮やかでさわやかなピクルスです。ぜひ作っていただきたいと思います。

アスパラガス おもてなし マリネ 世界各国の料理 ヘルシー アメリカ

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材料(アスパラガス400g分)
アスパラガス 400g
白ワインビネガー 150cc
100cc
120cc
小さじ2-3
さとう(ざらめ糖がおいしい) 大さじ2
黒こしょう(粒) 小さじ1/2
ジュニパーベリー(西洋杜松(ねず)の実) 3個
ディルシード 小さじ1/4
ローリエ 1枚
鷹の爪の輪切り 少々
生のディルの葉 少量
作り方
Point!
新鮮なアスパラガスを使用してください。細めのもののほうがおいしいです。 塩を加減したり、砂糖で甘さの調整ができます。浅漬けと同じ感覚で作るピクルスです。
  1. アスパラガスを丁寧に流水で洗い、漬け込むジャーの長さに揃えて下部を切り取ります。*下部も使えます。またはスープやベジストックに使ってください。
  2. 保存瓶かメイソンジャーなど、熱湯で洗い用意します。1のアスパラガスを詰めます。
  3. 鍋に白ワインビネガーから鷹の爪までの材料を入れて火にかけ、沸騰したら中火の弱火で10分煮ます。
  4. 火からおろして、生のディルを加えます。3のアスパラガス入り瓶にマリネ液を流し入れます。
  5. 蓋を閉めて 冷蔵庫で2日漬け込むとできあがりです。1週間くらい日持ちします。
  6. 大きい粒がジュニパーベリーです。日本でも売られています。
  7. アスパラガスは できるだけ立てて保存しましょう。
  8. 美しいピクルスのできあがりです。生のディルの葉を添えてどうぞ。
4 7
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