家庭料理の定番「肉じゃが」をマスターしよう！
家庭料理の定番「肉じゃが」。誰もが一度は上手に作りたい肉じゃが。でも、味付けなどでどうも上手に仕上がらないという経験はありませんか？ 基本をおさえて味がしっかり染み込んだ肉じゃがを作ってみましょう！
調味料はたったの2つで失敗しらず
肉じゃがを作るとき、調味料が複雑で加減がわからないことが失敗の原因となりやすいようです。その失敗を防ぐために今回はシンプルに仕上げます。
まず香ばしさを出す為に、ごま油で具材を炒めていきます。鍋にごま油を入れて熱し、お肉を炒めます。色が変わる程度まで炒めたら、野菜を加えてサッと炒めます。
ここで調味料を加えていきます。なんと使う調味料はたったの2つ！ 砂糖と醤油のみで美味しい肉じゃがができます。この2つの調味料と水を鍋に加えて煮込んでいきます。
弱火でゆっくり煮込んで味をしみ込ませる！
材料を炒めて調味料を加えたら強火で一煮立ちさせ、灰汁をとります。
落としぶたをして弱火でコトコト煮ます。じっくり味を染み込ませていく事でしっかりと具材に味がつきます。
煮汁の分量が半分くらいになるまで煮込めば完成。冷える過程で材料に更に味が染み込んでいきます。
味が染み込んだ肉じゃがはごはんとの相性も抜群ですね。調味料も少なく簡単にできるのでお料理初心者の方でも簡単にできます。ご家族にも喜ばれること間違いなし！ 肌寒くなってきたこの時期にほっかほかの肉じゃがを作って温まりませんか？
「味付けの不安解消！家庭料理の煮物の代表【基本の肉じゃが】」の作り方はこちらの動画でも紹介しています。
詳しいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/142861
このコラムを書いたNadia Artist
SHIMA
https://oceans-nadia.com/user/10697
このコラムで紹介されたレシピ
-
煮物の代表！誰もが一度は上手に作りたい肉じゃが基本に忠実につくりました。材料も調味料もシンプルですがとても美味しくし上がりますおふくろの味の完成です味が染み込んでごはんとの相性も抜群です！ 続きを読む
関連コラム
-
2016.11.28
肉じゃがといえば、おふくろの味No1、煮物料理の代表ですよね。じつは栄養バランスもとてもいいんです。そんな肉じゃがですが、明治時代にその栄養バランスのよさから海軍食として広まったそうです。ハ... 続きを読む -
2017.11.08
【お刺身や煮物、揚げ物まで】これから旬！「ブリ」を美味しく食べ尽くそう
「魚」へんに「師」と書く通り、師走に脂がのって、旬を迎えるブリ。夏に北の海で栄養を蓄え、秋から初冬にかけ南下した産卵期前の冬のブリは、脂がのって身がしまり、その味わいは格別です。今が旬！... 続きを読む -
2018.01.19
コツを押さえれば失敗しない！料理上手に見える！おいしい魚の煮付けの作り方
家庭料理の定番、魚の煮付け子供の頃、母が魚を煮ていると、台所にお醤油と魚のいい香りが広がって、「いただきます」が待ち遠しかった、そんな思い出があります。ふっくら煮えた身を口に入れると、魚... 続きを読む -
2016.12.07
【動画で解説】大根の超時短調理テク付！濃厚甘辛肉みそでホクホクふろふき大根
寒い季節が訪れると恋しくなるのがアツアツっ! ホクホクっ～! な料理ですね。そんな気分の時には、ふろふき大根はいかがでしょうか?大根を使ったお料理で大変なのは煮込みに時間がかかり、味が染み込... 続きを読む -
2016.10.27
ブリの照り焼きがぐんと美味しくなる4つのポイント寒くなってくるにつれて、旬になる「ブリ」。今回は、そんなブリを使った「ブリの照り焼き」の作り方をご紹介します。甘辛な醤油タレが絡んだブリの照... 続きを読む -
2016.03.20
『だし』を取っていますか？スーパーでは、様々な種類の顆粒だしが売られているので、だしを取っている人も少なくなっていると思います。『だしを取るなんて面倒くさい』『鰹節や昆布を常備していない... 続きを読む -
2018.11.02
煮物・コロッケ・グラタンも！里いもほっこりおかずバリエ15選
【目次】1.こんな皮むきの方法も♪意外に簡単な里いもの下処理2.イカやこんにゃくとの組み合わせがおいしい♪里いもの煮物、煮っ転がし3.子どもも大好き！コロッケやグラタンなど人気のおかず4.ひき肉や... 続きを読む -
2017.06.21
キムチってじつは万能調味料かも！キムチが決め手のおかずカタログ
食欲をそそる辛味はもちろん、適度な酸味とまろやかなコクが美味しいキムチ。市販のキムチをそのままいただくのもおいしいですが、大きなパックで買ったときは他のお料理にアレンジしてみてはいかがで... 続きを読む
かどや製油株式会社 
栁川かおり
Nadia公式アプリ登場！
Nadia新着レシピ
