和食割烹の元料理長が教える、おうち和食レシピ本
Nadiaで活躍中の料理家、しんすけ・かい夫婦さんが11月18日（月）に初のレシピ本を出版しました。その名も『TJMOOK 和食料理人夫婦が教える 毎日食べたい和そうざい』（宝島社、1,320円（税込））。町のお惣菜屋さんに並んでいそうな家庭的な和食を中心に187品を紹介。Nadiaでは特別に本の中身をお見せします。
ちょっとしたひと手間でいつもの料理がプロの味に
しんすけ・かい夫婦さんは、京都の有名和食割烹で修業を積んだのち料理長になったしんすけさんと、しんすけさんの作った料理をわかりやすくSNSで発信しているかいさん、夫婦おふたりで活動中。美味しさのコツは、「かける手間」と「省く手間」を見極めることだというしんすけさん。今回発売となったレシピ本には、プロの料理人ならではの、おうち和食を劇的に美味しくするちょっとしたひと手間が満載です。
この本は、食材の下処理から調理法までとても丁寧に説明されていて、料理初心者や料理が苦手な人でも美味しく作れるよう工夫されています。「忙しい日々の中で凝った料理を毎日作ることはできないけれど、自分の大切な人のためにとびきり美味しい料理を作りたいという方にぜひ手に取っていただきたい」としんすけ・かい夫婦さんは言います。
家族が喜ぶ！ほっこり和惣菜BEST15
このレシピ本では、NadiaやSNSなどで特に反響の大きかったレシピから15品を厳選して紹介しています。「甘すぎないほくほく筑前煮」や「ぶりの照り焼き」、「豚バラ大根」など、ぜひマスターしたい和食の基本がここに！ ちょっとしたひと手間で、いつもの料理がこんなに美味しくなるんだと感動すること間違いなし！ まずはこの中から作ってみてくださいね。
絶対に覚えておきたい！基本の煮物と蒸し物
和食の基本のひとつである煮物と、さっぱり食べられる蒸し物レシピをご紹介。煮崩れさせずに味を染み込ませる秘訣や、お肉をホロホロに仕上げる方法などを丁寧に紹介しています。「しんすけ・かい夫婦さんの和食レシピだと、お肉好きの子どももよく食べる！」と評判の魚レシピも満載ですよ♪
見た目も味もワンランク上の焼き物
フライパンやグリルひとつで気軽に作れる焼き物は、シンプルな調理法だからこそ下ごしらえや焼き加減が味を大きく左右します。それぞれの食材ごとに、美味しさのひと手間を紹介しています。「ぶりの西京焼き」や「豚のしょうが焼き」などのご飯がすすむメインおかずは今日の夕飯に作りたくなりますよ。
パパッと作れて美味しく仕上がる！ご飯と麺
この本では子どもから大人までみんな大好きな炊き込みご飯や忙しいときでもパパッと作れるどんぶりと麺類もご紹介。ランチやちょっとおなかがすいたときの夜食にももってこいですね。お祝いの席にぴったりな寿司料理もあって、いろいろなシーンで活躍するレシピが勢ぞろいですよ！
このほか、和食を劇的に美味しくする10か条や、下ゆで、立て塩、魚の下処理などの和食の基本が詳しく紹介されています。これでおうち和食が確実に美味しくなりますよ！ また、食卓に彩りを添える「副菜」、お店のようにカラッと仕上がる「揚げ物」、野菜がたっぷり摂れる「汁物」など、お惣菜屋さんみたいに美味しいレシピが満載です。
しんすけ・かい夫婦さんの初レシピ本、『和食料理人夫婦が教える 毎日食べたい和そうざい』は、料理の基礎を学んで料理のスキルを上げたい、という方にぴったりな一冊になっています。おうちでワンランク上の和食料理をぜひ作ってくださいね！
しんすけ・かい夫婦's profile
しんすけ・かい夫婦さんは、和食割烹の元料理長である夫と、そのレシピを発信する妻のふたりで活動中。和食の道で15年の経験をもつしんすけさんのレシピは、自宅でも手軽に作れるのにちょっとしたひと手間で「本当に美味しい！」と人気を集めています。3姉妹の子育て中でもあるので、子どもでも美味しく食べられる和食レシピであることも魅力です。レシピルームには、知れば得するお手軽和食レシピがずらりと並んでいます♪
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