秋の味覚を先取り♪ほっこり美味しい簡単おうち和食
気が付けば9月も間近。まだまだ暑い日が続きますが、それでもスーパーには早くも新米が並び始め、少しずつ秋の訪れを感じる季節になりました。
夏の疲れが出やすい今の時期は、厳しい暑さや冷房、冷たいもので少しお疲れ気味。そんなときは、心も体もホッと安らぐ「和のおかず」が染みますよね。
和食と聞くと、「手間や時間がかかって難しそう…」と思う方もいるかもしれません。でも、心配はいりません。今回は、身近な調味料で手軽に作れる、日常に寄り添う「和のおかず」をご紹介します。
秋を先取りした食材や、今の時期にこそ食べたくなる味付けで、ご飯がすすむこと間違いなし。また、どれも暑いキッチンに立つ時間を減らせる、時短・簡単レシピばかりですよ。
美味しい和のおかずで、残暑を乗り切るスタミナをしっかりチャージしましょう！
「簡単おうち和食」3つのポイント
1. 基本調味料でOK！失敗しない味付けのコツ
和食は、基本調味料（砂糖・塩・酢・醤油・酒・みりん）があれば手軽に作れるのが魅力です。失敗を防ぐコツは、薄味から少しずつ調味料を足していくこと。本格的にだしを取らなくても、顆粒だしやめんつゆ、白だしなどの便利調味料を上手に使えば、無理なく手軽に味が決まりますよ。
2. ほんのひと手間でちゃんと美味しいひと皿に
野菜の面取りや魚の下処理、肉に粉をまぶすといった「ひと手間」で、料理の完成度はぐっと上がります。簡単にできるところは簡単にして、美味しくなる手間はしっかりかける。このメリハリこそが、手軽なのに「手抜きに見えない」ちゃんと美味しいひと皿に仕上げるコツです。
3. 品数を作るなら結局「煮物」が一番時短に
煮物は時間がかかるイメージがありますが、実は品数を作るときは一番効率的。簡単に作りたいときは、具材はお肉と野菜の2つだけでOKです。煮ている間は手が空くため、ほかの料理や洗い物などを並行して進められてスムーズ。また、余っても翌日はより味が染みて美味しくなるのも魅力ですね。
何度でも作りたい♪簡単おうち和食
ここからは、ポイントを実際に落とし込んだレシピをご紹介します！ すべての材料と丁寧な工程が分かる「詳しいレシピ」も、ぜひチェックしてみてくださいね。
暑い日にもおすすめ！豚バラとなすの大葉味噌炒め
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/528539
大葉が爽やかに香る、豚バラとなすの味噌炒め。ジューシーなとろとろなすが、豚バラの甘みとうま味を吸ってたまらない美味しさです。味噌だれでご飯がすすむおかずは、食欲が落ちがちな暑い季節にもぴったり。ワンパンでパパッと簡単に作れるので、キッチンに立つ時間も短縮できますよ。
＼りなてぃのラクうまポイント！／
味噌の風味が飛ばないよう、味噌だれを加えたらあとはサッと炒める程度に。仕上げに大葉を散らすと、暑い季節にも爽やかに食べられますよ♪
【主な材料】（2人分）
豚バラ薄切り肉
なす
大葉
味噌・酒・みりん
醤油
おろししょうが（チューブタイプ）
●詳しいレシピはこちら
【豚バラとなすの大葉味噌炒め】爽やか味噌だれ♡暑い日に！！
くり返し作りたい！かぼちゃとしょうがのそぼろ煮
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/528490
ねっとりやわらかな甘いかぼちゃに、うま味たっぷりの豚ひき肉がからむそぼろ煮は、私自身も大好きな和のおかず。人気の甘辛味に、しょうがでほんのりアクセントを付けました。かぼちゃを取り出してから、残った煮汁にとろみを付けるようにすると、かぼちゃが崩れずきれいに仕上がりますよ。
＼りなてぃのラクうまポイント！／
煮物は煮るだけで作れるので、大好きな和食のひとつ。面取りのひと手間で火の通りがよくなるうえ、煮崩れもしにくくなり、味もなじみやすくなります。落としぶたをして煮るのも味染みのポイントですよ。
【主な材料】（2人分）
かぼちゃ
豚ひき肉
しょうが
砂糖・酒・みりん
醤油
和風顆粒だし
●詳しいレシピはこちら
【かぼちゃと生姜のそぼろ煮】ほっこりするおいしさの簡単和食♪
食材3つでお手軽！染みうま肉じゃが
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/510587
牛肉、じゃがいも、玉ねぎと、食材3つで作るお手軽な肉じゃがです。あえて大きめに切ったじゃがいものホクホク感、玉ねぎの豊かな甘みと牛肉のしっかりとしたうま味。素材の美味しさを引き出したシンプルおかずこそ、何度でも作りたくなるもの。今日の晩ご飯から作り置きおかずまで、大活躍間違いなしですよ。
＼りなてぃのラクうまポイント！／
甘みを先に食材に染み込ませてから、最後に醤油を加えて煮ると、美味しく仕上がります♪ 一度冷ますと味がよりなじむので、作り置きにも◎。
【主な材料】（2人分）
牛薄切り肉
じゃがいも
玉ねぎ
砂糖・みりん
和風顆粒だし
醤油
●詳しいレシピはこちら
【染みうま肉じゃが】食材３つで作る簡単和食♡
食材2つで大満足！鶏とれんこんの甘酢炒め
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/528540
食材2つなのに大満足の、ご飯のすすむ鶏とれんこんの甘酢炒め。片栗粉をまぶしてカリッと揚げ焼きにした鶏とれんこんに、甘酸っぱいたれがからんで、びっくりするほどご飯がすすみますよ。れんこんと鶏肉は同時に焼かずに分けて焼くと調理しやすいので、ぜひお試しくださいね。
＼りなてぃのラクうまポイント！／
片栗粉をまぶして焼くことでカリッと焼き上がり、調味料とのからみもよくなります。れんこんはよく洗って皮ごと調理すると、栄養も丸ごと摂れて風味もアップしますよ。
【主な材料】（2人分）
鶏もも肉
れんこん
酒
おろしにんにく・おろししょうが（チューブタイプ）
砂糖・みりん
醤油・酢
●詳しいレシピはこちら
【鶏とれんこんの甘酢炒め】食材２つの満足おかず♪ご飯が進む！
フライパンで完結！きのこの和風おろしハンバーグ
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/529215
きのこソースをたっぷりかけた、ご飯に合う和風おろしハンバーグ。ハンバーグはフライパンの中で肉だねをこねて焼き上げまでするので、洗い物も少なくラクに作れます。普段使っている調味料だけで作れるのもうれしいポイント。仕上げに添えた大根おろしで、さっぱりいただけますよ♪
＼りなてぃのラクうまポイント！／
フライパンでお肉を焼くときにきのこを加えると、その水分で蒸し焼きにできます。また、ハンバーグの肉汁を吸ったきのこも、とっても美味しいですよ♪
【主な材料】（2人分）
合いびき肉
玉ねぎ
お好みのきのこ
卵
パン粉
牛乳
塩こしょう・ナツメグ
醤油・みりん
大根おろし
●詳しいレシピはこちら
【きのこの和風おろしハンバーグ】ワンパン♪一緒に蒸し焼きで♡
シャキホク食感が美味しい♪鮭と長芋の照りバタポン炒め
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/528505
鮭と長芋をこんがりと焼いて、バター、ポン酢、みりんでシンプルに味付けした簡単和食おかずです。たったこれだけなのに、とっても美味しい♪ お魚献立のときに物足りなさを感じがちなボリュームは、長芋でかさ増し！ 焼いた長芋のシャキシャキ、ホクッとした食感も◎。とっても簡単なので忙しい日にもおすすめです。
＼りなてぃのラクうまポイント！／
鮭を焼いたあと、たれを煮絡める前にフライパンに残った油は一度ふき取りましょう。臭みを取って、すっきりとした味わいになりますよ。
【主な材料】（2人分）
生鮭
長芋
酒
塩
ポン酢
みりん
バター
●詳しいレシピはこちら
【鮭と長芋の照りバタポン炒め】食材２つで♪味付けも簡単！
ほっこり優しい味わい♪豚肉とさつまいもの甘辛煮
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/512033
コスパの良い豚こま肉と、秋冬に美味しいさつまいもで作るほっこり和食です。みんな大好きな甘辛味で、ご飯もあっという間にペロリ♪ さつまいものほっくりした食感と優しい甘みは、夏の疲労が残る体にも染みわたりますよ。
＼りなてぃのラクうまポイント！／
煮るとかたくなりがちな豚こま肉は、片栗粉をまぶし、表面を軽く焼きかためてから煮るとやわらかに仕上がります。また、落としぶたをすると味が均一に染み込みますよ♪
【主な材料】（2人分）
豚こま肉
さつまいも
醤油・みりん
砂糖
おろししょうが（チューブタイプ）
●詳しいレシピはこちら
【豚肉とさつまいもの甘辛煮】甘辛ほっこり和食♡
簡単な下処理で臭みなし！さばの味噌煮
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/389137
定食屋さんでも人気の定番メニュー、さばの味噌煮。ふと食べたくなる日本の味ですよね。ご飯がすすむので、新米の美味しい季節にぜひ作りたいおかずです。魚料理があまり得意ではない夫も、このさばの味噌煮は喜んで食べてくれます♪ さばの臭みを取る下処理も紹介していますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
＼りなてぃのラクうまポイント！／
熱湯をまわしかけて水を加え、ぬるま湯にして優しく洗うだけでグッと臭みが抑えられます。お魚料理はこの下処理で仕上がりが変わるので、ぜひお試しくださいね。
【主な材料】（2人分）
さば
酒
砂糖
醤油・みりん
しょうが
合わせ味噌
●詳しいレシピはこちら
ご飯に合う♡『鯖の味噌煮』
いかがでしたか？ 白いご飯の美味しい季節に、秋の味覚を先取りしたほっこり優しい和のおかず。どれも気負わずに作れるレシピばかりなので、ぜひお試しくださいね！
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