ご飯に合う♡『鯖の味噌煮』

Name: ご飯に合う♡『鯖の味噌煮』
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 魚
Ingredients: 鯖の切り身 2切れ; 熱湯 適量; 水 100ml; 酒 50ml; 砂糖 大さじ２; 醤油・みりん 各大さじ１; 生姜 1かけ; 合わせ味噌 大さじ３

20分

RINATY（りなてぃ）

材料
作り方
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2020.04.09

分類主菜

調理時間： 20分

ID389137

RINATY（りなてぃ）

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

ごはんによく合う鯖の味噌煮♪たまに食べたくなる日本の味ですよね♡鯖の臭みが気にならない基本の鯖の味噌煮になっています♪簡単に作れますので、是非お試し下さい(^^)

魚熱湯ご飯に合う味醂さばの味噌煮下処理基本おふくろの味時短節約日本料理生姜子供に人気さば味噌煮簡単切り身和食

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材料2人分

	鯖の切り身	2切れ
	熱湯	適量
	水	100ml
A	酒	50ml
A	砂糖	大さじ２
A	醤油・みりん	各大さじ１
A	生姜	1かけ
	合わせ味噌	大さじ３

作り方

Point!

・鯖は生の鯖をご使用下さい。（塩鯖は避けて下さい。）・鯖は臭みが強いのでたっぷりの酒を加えて煮るのがポイントです♪また、熱湯をまわしかけ霜降り状態にすることでぬめりや余分な脂が落ち、臭みを取り除けます♪ ・煮詰めすぎると味が濃くなりすぎますので、ご注意下さい。・フライパンは20㎝のものを使用しました。落し蓋はアルミホイルなどでOKです。

生姜は千切りにしておく。
鯖の切り身の皮面に斜めに浅く切れ込みを2本ほど入れる。
熱湯を回しかけ、水（分量外）を少し加えて触れるほどの熱さにし鯖を洗う。
小さめのフライパンに水を加え沸騰したら、鯖の皮面を上にして加え、灰汁を取りA
酒 50ml、砂糖大さじ２、醤油・みりん各大さじ１、生姜 1かけ
を加える。
落し蓋をして弱火～中火で６～８分ほど煮る。
合わせ味噌を加えよく溶かし、鯖に煮汁をかけながら少し煮る。
その後再度落し蓋をし、弱火で５分ほど煮る。
（煮汁にとろみがついていればOK）