ご飯に合う♡『鯖の味噌煮』

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2020.04.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID 389137

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

ごはんによく合う鯖の味噌煮♪たまに食べたくなる日本の味ですよね♡鯖の臭みが気にならない基本の鯖の味噌煮になっています♪
魚があまり好きじゃない彼もこのレシピならいつも喜んで食べてくれます!
是非お試しください(๑>◡<๑)

    材料

    2人分
    鯖の切り身 2切れ
    熱湯 適量
    100ml
    A
    50ml
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    醤油・みりん 各大さじ1
    A
    生姜 1かけ
    合わせ味噌 大さじ2〜3

    作り方

    ポイント

    ・鯖は臭みが強いのでたっぷりの酒を加えて煮るのがポイントです♪また、熱湯をまわしかけ霜降り状態にすることでぬめりや余分な脂が落ち、臭みを取り除けます♪
    ・煮詰めすぎると味が濃くなりすぎますので、ご注意下さい。
    ・お使いの味噌によっても仕上がりが変わってきます。(合わせ味噌使用)
    ・フライパンは20㎝のものを使用しました。落し蓋はアルミホイルなどでOKです。
    1. 生姜は千切りにしておく。
      (チューブの場合大さじ1/2使用)
    2. 鯖の切り身の皮面に斜めに浅く切れ込みを2本ほど入れる。
      熱湯を回しかけ、水(分量外)を少し加えて触れるほどの熱さにし鯖を洗う。
    3. 小さめのフライパンに水を加え沸騰したら、鯖の皮面を上にして加え、灰汁を取りA

      酒 50ml、砂糖 大さじ2、醤油・みりん 各大さじ1、生姜 1かけ

      を加える。
      落し蓋をして弱火~中火で6~8分ほど煮る。
    4. 合わせ味噌を加えよく溶かし、鯖に煮汁をかけながら少し煮る。
      その後再度落し蓋をし、弱火で5分ほど煮る。
      (煮汁にとろみがついていればOK)
    87 8473

    コメント・感想 Comment

    695491 さん
    2022.05.21 12:07

    サバが大好きでよく食べるのですがこの味付けはプロですね! 夫もプロぢゃん‼︎と言って美味しそうに食べてくれました!リピ確定です!

    487041 さん
    2022.04.21 21:48

    魚料理は臭さが苦手で滅多に作りませんでしたがこのレシピは鯖臭くない! とっても美味しくいただきました。 ありがとうございます(^^)

    めい さん
    2021.08.14 20:20

    サバがフワフワに仕上がって感動でした! 今までの味噌煮はなんだったんだろって感じです。 必ずリピします!

    りんご さん
    2021.07.09 08:31

    こんにちは。冷凍^_^保存もできますでしょうか?

    term さん
    2021.03.16 11:08

    とても美味しく出来ました!\(^o^)/

    464697 さん
    2021.03.13 14:02

    さばが倍量だと、調味料も倍量になりますか?

    ゆかり さん
    2020.12.09 21:31

    質問失礼します 塩さばでも作れますか?

    RINATY(りなてぃ)
    RINATY(りなてぃ) さん
    2020.12.16 17:48:08

    質問ありがとうございます😊♩塩サバだと味付けが辛く感じるかと思うので、出来れば生のサバをおすすめしますが、塩サバで作る場合は味噌の量を少なめにして調整して頂ければと思います🥰🥰

    307755 さん
    2020.06.30 17:50

    生姜チューブで作る場合どれくらい入れたらいいですか?

    RINATY(りなてぃ)
    RINATY(りなてぃ) さん
    2020.10.07 15:49:01

    生姜チューブの場合大さじ1/2ご使用ください😊💕

    182794 さん
    2020.06.30 10:20

    質問失礼します!合わせ味噌は西京味噌でも可能ですか?

    RINATY(りなてぃ)
    RINATY(りなてぃ) さん
    2020.10.07 15:36:05

    私はいつも合わせ味噌で作っていて西京味噌で作ったことはありませんが、西京味噌で作ると優しい味わいになるかと思います❣️お味噌をとくタイミングで味見をしていただき、お味噌とお醤油で味をご調整頂ければ美味しく出来るかと😉♥️

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