ご飯に合う♡『鯖の味噌煮』

材料2人分

• 鯖の切り身
  2切れ
• 熱湯
  適量
• 水
  100ml
• A
  酒
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油・みりん
  各大さじ1
• A
  生姜
  1かけ
• 合わせ味噌
  大さじ2〜3

作り方

• 下準備
  生姜は千切りにしておく。 （チューブの場合大さじ1/2使用）

• 1

  鯖の切り身の皮面に斜めに浅く切れ込みを2本ほど入れる。 熱湯を回しかけ、水（分量外）を少し加えて触れるほどの熱さにし鯖を洗う。

• 2

  小さめのフライパンに水を加え沸騰したら、鯖の皮面を上にして加え、灰汁を取りA 酒50ml、砂糖大さじ2、醤油・みりん各大さじ1、生姜1かけを加える。 落し蓋をして弱火～中火で６～８分ほど煮る。

  
• 3

  合わせ味噌を加えよく溶かし、鯖に煮汁をかけながら少し煮る。 その後再度落し蓋をし、弱火で５分ほど煮る。 （煮汁にとろみがついていればOK）

  

ポイント

・鯖は臭みが強いのでたっぷりの酒を加えて煮るのがポイントです♪また、熱湯をまわしかけ霜降り状態にすることでぬめりや余分な脂が落ち、臭みを取り除けます♪ ・煮詰めすぎると味が濃くなりすぎますので、ご注意下さい。 ・お使いの味噌によっても仕上がりが変わってきます。（合わせ味噌使用） ・フライパンは20㎝のものを使用しました。落し蓋はアルミホイルなどでOKです。

作ってみた！

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