ご飯に合う♡『鯖の味噌煮』
投稿日2020/04/09
更新日2020/04/09
調理時間20分
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ごはんによく合う鯖の味噌煮♪たまに食べたくなる日本の味ですよね♡鯖の臭みが気にならない基本の鯖の味噌煮になっています♪ 魚があまり好きじゃない彼もこのレシピならいつも喜んで食べてくれます！ 是非お試しください(๑>◡<๑)
材料2人分
- 鯖の切り身2切れ
- 熱湯適量
- 水100ml
- A酒50ml
- A砂糖大さじ2
- A醤油・みりん各大さじ1
- A生姜1かけ
- 合わせ味噌大さじ2〜3
作り方
ポイント
・鯖は臭みが強いのでたっぷりの酒を加えて煮るのがポイントです♪また、熱湯をまわしかけ霜降り状態にすることでぬめりや余分な脂が落ち、臭みを取り除けます♪ ・煮詰めすぎると味が濃くなりすぎますので、ご注意下さい。 ・お使いの味噌によっても仕上がりが変わってきます。（合わせ味噌使用） ・フライパンは20㎝のものを使用しました。落し蓋はアルミホイルなどでOKです。
- 準
生姜は千切りにしておく。 （チューブの場合大さじ1/2使用）
- 1
鯖の切り身の皮面に斜めに浅く切れ込みを2本ほど入れる。 熱湯を回しかけ、水（分量外）を少し加えて触れるほどの熱さにし鯖を洗う。
- 2
小さめのフライパンに水を加え沸騰したら、鯖の皮面を上にして加え、灰汁を取りA 酒50ml、砂糖大さじ2、醤油・みりん各大さじ1、生姜1かけを加える。 落し蓋をして弱火～中火で６～８分ほど煮る。
- 3
合わせ味噌を加えよく溶かし、鯖に煮汁をかけながら少し煮る。 その後再度落し蓋をし、弱火で５分ほど煮る。 （煮汁にとろみがついていればOK）
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質問
作ってみた!
レビュー（19件）- カスプ
2023/11/29 13:57
雪ちゃんの麹味噌大さじ２で作りました！ 魚臭くなくて美味しかったです！ - 861389
2023/11/08 13:29
はじめて美味しく鯖の味噌煮を作れました💓 またこのレシピで作ります😍 写真撮り忘れちゃいました😵 - lico
2023/11/02 01:44
定番レシピ程適当に作りがちなので今日はきちんと丁寧に作ったら家族に『美味しいね』いただきました。うれしい。 - おすず
2023/10/11 22:06
冷凍の塩サバでつくりました。解凍する時に塩抜きしましたが、それでもレシピ通りの調味料だとしょっぱいかもしれません。ただご飯が進むこと間違いなしです。 - みっさキッチン
2023/08/29 23:45
鯖の味噌煮がお家で作れるなんて思いませんでした！味噌は大さじ2で十分でした♪美味しかったです。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。