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ご飯に合う♡『鯖の味噌煮』

20

2020.04.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID389137

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

ごはんによく合う鯖の味噌煮♪たまに食べたくなる日本の味ですよね♡鯖の臭みが気にならない基本の鯖の味噌煮になっています♪簡単に作れますので、是非お試し下さい(^^)

熱湯 ご飯に合う 味醂 さばの味噌煮 下処理 基本 おふくろの味 時短 節約 日本料理 生姜 子供に人気 さば 味噌煮 簡単 切り身 和食

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材料2人分
鯖の切り身 2切れ
熱湯 適量
100ml
A
50ml
A
砂糖 大さじ2
A
醤油・みりん 各大さじ1
A
生姜 1かけ
合わせ味噌 大さじ3
作り方
Point!
・鯖は生の鯖をご使用下さい。(塩鯖は避けて下さい。) ・鯖は臭みが強いのでたっぷりの酒を加えて煮るのがポイントです♪また、熱湯をまわしかけ霜降り状態にすることでぬめりや余分な脂が落ち、臭みを取り除けます♪ ・煮詰めすぎると味が濃くなりすぎますので、ご注意下さい。 ・フライパンは20㎝のものを使用しました。落し蓋はアルミホイルなどでOKです。
  1. 生姜は千切りにしておく。
  2. 鯖の切り身の皮面に斜めに浅く切れ込みを2本ほど入れる。
    熱湯を回しかけ、水(分量外)を少し加えて触れるほどの熱さにし鯖を洗う。
  3. 小さめのフライパンに水を加え沸騰したら、鯖の皮面を上にして加え、灰汁を取りA

    酒 50ml、砂糖 大さじ2、醤油・みりん 各大さじ1、生姜 1かけ

    を加える。
    落し蓋をして弱火~中火で6~8分ほど煮る。
  4. 合わせ味噌を加えよく溶かし、鯖に煮汁をかけながら少し煮る。
    その後再度落し蓋をし、弱火で5分ほど煮る。
    (煮汁にとろみがついていればOK)
16 874
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コメント・感想 Comment
307755 さん
2020.06.30 17:50

生姜チューブで作る場合どれくらい入れたらいいですか?

182794 さん
2020.06.30 10:20

質問失礼します!合わせ味噌は西京味噌でも可能ですか?

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