アスパラと鶏肉の梅あえ

グリーンアスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下半分をピーラーなどで皮をむいて4等分に切る。

鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、3等分に切る。

鍋に湯を用意し、(1)のアスパラは分量外の塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、次いで(2)の鶏肉をゆでて冷ましてから小指くらいの太さに割く。

梅干しは種を取り除き、包丁で粗くたたく。

ボウルに(4)と【A】入れて混ぜ合わせ、(3)を加えてよくあえ、分量外のしょうゆ少々で味を調えて器に盛る。