アスパラときのこの梅和え

材料3人分

• 佐賀県アスパラ
  100g
• 油揚げ
  中1枚(50g)
• えのき
  100g
• しめじ
  100g
• 三つ葉
  1束(40g)
• A
  梅肉(梅干しのタネを取って叩く)
  小さじ1
• A
  ポン酢
  大さじ1
• A
  砂糖・ごま油
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  アスパラは根元を自然にポキンと折れるところで取り、根元側3cmくらいをピーラーで薄く皮むく。 えのきは石づきを取り、長さ半分に切る。しめじは小房に分ける。

• 1

  アスパラと油揚げをあらかじめ温めておいた魚焼きグリルで強火で焼く。 アスパラは太いもので、5分ほど、油揚げは焼き色がついた時点で先に取り出す。 油揚げは短冊切りに、アスパラは3cm長さにきる。

  
• 2

  えのきとしめじを耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで2分加熱する。

  
• 3

  2のボウルに、1のアスパラと油揚げを加え、材料Aで和える。

  

ポイント

グリルで焼いたアスパラは甘みが濃厚。 キノコはレンジ調理で手軽。 味付けはポン酢なので楽チン。砂糖を加えることで味に丸みが出ます。ごま油で風味アップ！ 子供には三つ葉抜きでも。

作ってみた！

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