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アスパラときのこの梅和え

  • 2014.07.24

  • 117787
    アスパラときのこの梅和え
    アスパラときのこの梅和え

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    グリルで焼き、甘みと旨味が増したアスパラを、梅と三つ葉の風味豊かな和え物に。
    食物繊維たっぷりで、メタボを気にするパパがおつまみに食べたい一品です。

    材料3人分

    100g
    中1枚(50g)
    100g
    100g
    1束(40g)
    A 小さじ1
    A 大さじ1
    A 各小さじ1

    作り方

    下準備

    アスパラは根元を自然にポキンと折れるところで取り、根元側3cmくらいをピーラーで薄く皮むく。
    えのきは石づきを取り、長さ半分に切る。しめじは小房に分ける。

    1

    アスパラと油揚げをあらかじめ温めておいた魚焼きグリルで強火で焼く。
    アスパラは太いもので、5分ほど、油揚げは焼き色がついた時点で先に取り出す。
    油揚げは短冊切りに、アスパラは3cm長さにきる。

    2

    えのきとしめじを耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで2分加熱する。

    3

    2のボウルに、1のアスパラと油揚げを加え、材料Aで和える。

    ポイント

    グリルで焼いたアスパラは甘みが濃厚。
    キノコはレンジ調理で手軽。
    味付けはポン酢なので楽チン。砂糖を加えることで味に丸みが出ます。ごま油で風味アップ!
    子供には三つ葉抜きでも。

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