食欲そそる♪レバーのさっぱりカレーソース漬け

15

2021.08.02

分類副菜

調理時間: 15分(浸水時間、冷蔵時間は除く)

ID 418471

栄養士ほりぐちやすこ

栄養士ほりぐちやすこの料理上手に見えちゃう簡単レシピ

レバーは栄養満点のスタミナ食材ですね
母から受け継いだ料理を自分なりに作るようになりました
夏は食欲が落ちやすいので、少量でも栄養補給できるレバー料理はおすすめです
ほど良い酸味とカレーのスパイシーな香りでレバーが苦手な方でも食べやすいです
豚レバーはビタミンA、B2、B12、葉酸、鉄、亜鉛が豊富です
下処理の面倒が少ないカットされたものを使っています

    材料

    4人分(作りやすい量(レバー1パック分)で作成しています)
    豚レバー 120g
    A
    ウスターソース 80g
    A
    カレー粉 小さじ1
    A
    顆粒コンソメ 1g
    A
    ローリエ 1枚
    A
    粒こしょう 5粒(適宜使用してください)

    作り方

    ポイント

    レバーは買って来たら、すぐに調理すると独特な匂いを抑えて調理できます。
    塊の方が傷みにくいですが、カットされたものなら処理が苦手な方にも扱いやすいですよ♪
    血抜きは30分くらいが理想ですが水洗いしてから10分くらいでも大丈夫です。
    浸けダレは万能ダレとして肉を炒めたり、茹で卵を浸けても美味しいですよ♪
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    1. 豚レバーはさっと洗ってから水に浸して血抜きをする
    2. 鍋湯を沸かして豚レバーを10分茹でる
    3. 漬け汁A

      ウスターソース 80g、カレー粉 小さじ1、顆粒コンソメ 1g、ローリエ 1枚、粒こしょう 5粒

      をあわせる
    4. 茹でた豚レバーをザルにあげて水気をきる
    5. 3を2に浸けて冷蔵庫で冷やす
    6. ポイント
      ラップで密着させると全体的に浸かりやすいです
    0 7

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