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喉によいと言われるれんこんをたっぷり使ってチャウダーに。 すりおろした生姜も入り食べ終わる頃にはぽっかぽか。
豆乳を牛乳に変えても可。 出汁がなければ顆粒和風だしの素でも!
オリーブオイルとにんにくを鍋に入れ炒め玉ねぎを加え炒める。 おろしれんこんも加え、よく炒め軽く塩胡椒をする。
1にかつお出汁を入れ煮立ったら5分程コトコト煮込む。 よく混ぜたA 豆乳1カップ、白みそ大さじ2〜3、生姜大さじ1を加えひと煮立ちしたらできあがり。 お好みでブレンダー等で滑らかにすると更に喉越しが◎
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奥津純子/タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/