主食
秋の味覚＊さんまの香ばし蒲焼き丼♪
投稿日2014/09/01
更新日2014/09/01
調理時間10分
秋の味覚、秋刀魚をかりっと香ばしく焼いてごはんにどーんと盛りつけました。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。
材料4人分
- さんま3尾
- 薄力粉大さじ2
- ごま油大さじ2
- ごま、大葉適量
- A醤油大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
ポイント
薄力粉は薄くまぶすのがポイント。 開きのまま焼いても、一口大に切ってもOK！
- 準
さんまを三枚におろし、小骨を抜く。 半身を３〜４等分に切る。塩（分量外）軽くをふり5分ほど置き水気ペーパーでおさえる。
- 1
さんまの両面に茶こしで薄力粉を薄くまぶす。 フライパンにごま油を熱し、皮目から焼く。
- 2
さんまを両面焼いたらよくまぜたＡの調味料をまわしかける。 煮詰めてとろみがついてきたら、ごはんの上にのせお好みでごまと大葉を添えてできあがり。
レシピID
119328
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/