牛肉のシェリー酒煮込み

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150分

シェリー酒で煮込む牛肉は香りが格別です。また、ハーブが加われば煮汁も香り豊か。ぜひ、クリスマスイブのディナーでお試しください。パンやご飯を添えて。

材料（4人分）

1
牛肉は3㎝ほどの角切り。塩、ブラックペッパーをまぶしておく。玉ねぎは半分に切り、さらに4等分のくし切り。
2
鍋にオリーブオイルを入れて温め、1とにんにくを入れて、全面をこんがりときつね色になるまで焼く。たまねぎを加えて、さっと炒める。
3
シェリー酒、ハーブ類を入れて、沸騰したら塩をふる。弱火にしてふたをし、肉が柔らかくなるまで1時間半～2時間ほど煮込む。酸味が強い時は砂糖を加える。途中、好みでにんじんやじゃがいもを加える。(1時間ほど経った時点で)
4
ふたをあけ塩加減を見て、足りなければ塩とブラックペッパーで味をととのえる。トマトを加え、さらに20分ほど煮込む。
5
火をとめ、皿に盛り、ローズマリーやタイムを飾る。ご飯やパンを添えると、ソースがしみて美味しい。