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牛肉のシェリー酒煮込み

  • 2013.12.12

  • 112172
    牛肉のシェリー酒煮込み
    牛肉のシェリー酒煮込み

    コメント

    シェリー酒で煮込む牛肉は香りが格別です。また、ハーブが加われば煮汁も香り豊か。ぜひ、クリスマスイブのディナーでお試しください。
    パンやご飯を添えて。

    材料(4人分)

    600g
    適宜
    2かけ
    20個
    2個)
    12個
    ~好みで~
    2個
    1本
    500㏄
    大さじ2
    ~ハーブ~
    3枚
    各2本

    作り方

    1

    牛肉は3㎝ほどの角切り。塩、ブラックペッパーをまぶしておく。
    玉ねぎは半分に切り、さらに4等分のくし切り。

    2

    鍋にオリーブオイルを入れて温め、1とにんにくを入れて、全面をこんがりときつね色になるまで焼く。たまねぎを加えて、さっと炒める。

    3

    シェリー酒、ハーブ類を入れて、沸騰したら塩をふる。弱火にしてふたをし、肉が柔らかくなるまで1時間半~2時間ほど煮込む。酸味が強い時は砂糖を加える。途中、好みでにんじんやじゃがいもを加える。(1時間ほど経った時点で)

    4

    ふたをあけ塩加減を見て、足りなければ塩とブラックペッパーで味をととのえる。トマトを加え、さらに20分ほど煮込む。

    5

    火をとめ、皿に盛り、ローズマリーやタイムを飾る。ご飯やパンを添えると、ソースがしみて美味しい。

    ポイント

    じゃがいもやにんじんも煮込むときは、1時間ほど煮込んでから、加えましょう。

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