【とろとろ大根の牛こま煮込み】コク深い味わいに仕上がる！

• 45分冷ます時間除く

材料2人分

• 大根
  1/4本(正味300g)
• 牛こま肉
  180g
• 生姜
  10g
• 生米
  大さじ１
• A
  水
  150ml
• A
  メープルシロップ（アンバー）
  大さじ３
• A
  醤油、酒
  各大さじ２
• A
  和風だしの素（顆粒）
  小さじ１
• 刻みねぎ
  適宜

作り方

• 1

  大根は皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。 鍋に大根とひたひたの水、生米（ひたひたの米のとぎ汁で茹でても可）を加えて煮立たせ、中火で15分茹でる。

  
• 2

  ざるにあげ、大根を取り出す。 牛こま肉は食べやすい大きさに切る。 生姜はせん切りにする。

  
• 3

  小鍋に②とA 水150ml、メープルシロップ（アンバー）大さじ３、醤油、酒各大さじ２、和風だしの素（顆粒）小さじ１を加えて煮立たせ、アクをとる。 落としぶたをして弱火で20分煮る。 火を止め、一度完全に冷まして味をなじませる。

  
• 4

  再度温め直し、器に盛る。 お好みで刻みねぎを散らす。

  

ポイント

●大根は皮から内側に向かって2～3mmほど見える繊維を取り除くように、皮を厚めにむくといいです。 ●スイーツのイメージが強いメープルシロップですが、和食とも相性抜群で、コク深い味わいに仕上げることができます！ ●メープルシロップはアンバーというフレーバーを使用しましたが、ゴールデン・ダーク・ベリーダークなどお好みのフレーバーでも美味しく仕上がります。 ●出来上がりすぐよりも、一度しっかりと冷まして味をなじませる方が美味しいです。再度温めてお召し上がりください。

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