「万能！キャラメルソース(キャラメルクリーム)」の作ってみた！一覧

生クリームを消費するためレシピを探していて、こちらを見つけました。 今回作るのは3回目で、前回は溶けた砂糖に触るタイミングが早すぎて失敗しましたが、そこだけ気をつければうまく出来ました。 冷凍庫に入れておいても、とろっとしたままなので、バニラアイスやホットケーキにかけたりして楽しんでいます！

質問ばかりですみません(＞＜) 少しザラついた感じになってしまったのですが、なめらかにするコツなどありますか？あと、生クリームは植物性、動物性どちらを使用してましたか？ 牛乳でもできますか？

液状になってしまうのですがどうしたらいいでしょうか？