米粉の紫いもショートブレッド【ザクザク・グルテンフリー】

無塩バターを600wのレンジで10秒ずつ加熱し、指で押すとすっと入るくらいの柔らかさにする。

無塩バターをゴムベラで練り、滑らかにする。そこへ、粉糖を加えて混ぜる。

製菓用米粉、紫いもフレークを加えて混ぜ合わせる。 ＊最初はゴムベラで切るようにしてバターと粉をなじませ、粉とバターが均一になってきたら手でこねるようにして生地をまとめる。

ラップに生地を取り出し、一度ぎゅっと固めてから1cmの厚さに伸ばす。

棒状になるように切り分ける。

切り分けたクッキーを天板に並べ、爪楊枝の先が尖っていない方で穴を開ける。 オーブンを160度に予熱し、その間天板ごと冷蔵庫に入れて生地を冷やしておく。 予熱が完了したら、160度のオーブンで18分ほど焼く。