赤いんげん豆の甘煮【作りおき】

材料（作りやすい分量）

• 赤いんげん豆（キドニービーンズ）
  1袋(150g)
• A
  砂糖（黒砂糖使用）
  大さじ5
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  赤いんげん豆はサッと洗い、たっぷりの水に6時間浸す。

• 2

  ①の水を捨て、1000ccの水を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、弱火で1時間炊く。

• 3

  ②に、800ccのさし湯を入れ弱火で30分炊く。

• 4

  ③の豆を取り出し、指先で押してみて潰れるようでしたら、A 砂糖（黒砂糖使用）大さじ5、醤油小さじ1、塩小さじ1/2を加え弱火で30分炊く。潰れない場合は、様子をみて炊きます。

• 5

  ・密封容器に入れ冷凍保存で1週間 ・密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間

  

ポイント

・火を止め蓋をして、冷ます。冷めている間に調味料が染み込み、ふっくらした仕上がりになります。 ・豆を炊いている間は、蓋をして少しずらして空気の通り道を作って下さい。 ・豆を炊いている間は、アクが出ますので丁寧に取り除いて下さい。 ・鍋の中の温度が急激に低くなると、豆が破けやすくなる為、さし湯(できれば熱湯)を入れます。 鉄鍋があれば、ぜひ鉄鍋で炊いて下さい。ふっくらつやつやした炊きあがりになります

作ってみた！

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