基本のサクサクアジフライ【冷凍・作り置き】

ゼイゴを取る。 アジの尾から包丁の刃先を入れて上下に動かしながら 左へ向かって動かすと取れます。

包丁の刃先を斜めに立てて、 裏表表面のウロコを削ぎ、流水でウロコを洗い流す。

頭を落とし、お腹の部分に少し切り込みを入れて 内臓を取り出し、内臓を取り出した部分を流水で丁寧に洗う。

アジのお腹を自分の方に向け、 中骨の上に包丁を入れながら最後まで切り込みを入れて開く。

中骨に包丁を入れ、切り落とす。

左右の腹骨を切り取り、流水で汚れを洗い流し、 キッチンペーパーで水気を拭き取る。 （白で囲んだ部分が腹骨です）

薄力粉、溶き卵、パン粉をバットなどに入れて準備する。 アジの身の部分に塩こしょうをする。

薄力粉をアジの両面につけて、 軽くはたき余分な薄力粉を落とす。

溶き卵を両面につけ、 パン粉をかけ手でギュッと両面押さえる。

180度の揚げ油にアジを入れ約1分揚げ裏返し、 1分揚げ菜箸で持ってみてカリッとしたら バットに上げて油をきる。（揚げ時間は両面で約2分ぐらい）

リーフレタス・トマト(付け合わせ)を盛り付けたら、アジフライを盛り付ける。 お好みでソース、レモン、醤油などをかけてお召し上がり下さい。

（揚げる前・揚げた後） ・保存容器に入れ冷蔵保存で1日 ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 （揚げる前） ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してから油で揚げる。 （揚げた後） ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからトースターで温める。