基本のサクサクアジフライ【冷凍・作り置き】

材料4人分

• アジ
  8尾(約15㎝くらい）
• 塩こしょう
  各少量
• 薄力粉
  適量
• 卵
  1個
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• リーフレタス・トマト(付け合わせ)
  適量

作り方

• 1

  ゼイゴを取る。 アジの尾から包丁の刃先を入れて上下に動かしながら 左へ向かって動かすと取れます。

  
• 2

  包丁の刃先を斜めに立てて、 裏表表面のウロコを削ぎ、流水でウロコを洗い流す。

  
• 3

  頭を落とし、お腹の部分に少し切り込みを入れて 内臓を取り出し、内臓を取り出した部分を流水で丁寧に洗う。

  
• 4

  アジのお腹を自分の方に向け、 中骨の上に包丁を入れながら最後まで切り込みを入れて開く。

  
• 5

  中骨に包丁を入れ、切り落とす。

  
• 6

  左右の腹骨を切り取り、流水で汚れを洗い流し、 キッチンペーパーで水気を拭き取る。 （白で囲んだ部分が腹骨です）

  
• 7

  薄力粉、溶き卵、パン粉をバットなどに入れて準備する。 アジの身の部分に塩こしょうをする。

  
• 8

  薄力粉をアジの両面につけて、 軽くはたき余分な薄力粉を落とす。

  
• 9

  溶き卵を両面につけ、 パン粉をかけ手でギュッと両面押さえる。

  
• 10

  180度の揚げ油にアジを入れ約1分揚げ裏返し、 1分揚げ菜箸で持ってみてカリッとしたら バットに上げて油をきる。（揚げ時間は両面で約2分ぐらい）

  
• 11

  リーフレタス・トマト(付け合わせ)を盛り付けたら、アジフライを盛り付ける。 お好みでソース、レモン、醤油などをかけてお召し上がり下さい。

  
• 12

  （揚げる前・揚げた後） ・保存容器に入れ冷蔵保存で1日 ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 （揚げる前） ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してから油で揚げる。 （揚げた後） ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからトースターで温める。

ポイント

・揚げ油の中に入れる時は、皮目を上にして身の方から入れて下さい。 （皮目から入れてしまうとアジの脂が焦げて身が縮む事があります） ・アジを揚げ油に入れたら1分は触らない事 （衣が固まっていないうちに触ると衣が剥がれてしまいます） ・そして1分経ったら裏返し約1分揚げます。 ・180度（高温）の目安は揚げ油の中にパン粉を少し入れて サッと浮き上がってきたら180度です。

作ってみた！

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