イワシのマリネ
投稿日2013/08/04
更新日2013/08/04
調理時間30分
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（21）
爽やかな酸味のきいたイワシと、シャキシャキのキャベツが、ポテトによくあいます。すっきりとした白ワインとどうぞ。 イワシは3日ほど作り置きできるので、多めにつくると使い回せます。
材料（2人分）
- 刺身用イワシ3尾
- 塩適量
- A.白ワインビネガー100ml
- A.シェリービネガー50ml
- にんにく1かけ
- イタリアンパセリ適量
- ディル適量
- レッドキャベツ1/16個
- 塩小さじ1
- B.白ワインビネガー30ml
- B.水120ml
- じゃがいも2個
- イタリアンパセリ適量
- ディル適量
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
イワシを漬ける前に、塩を洗い流すと、イワシの身がしまりすぎません。 イワシに酢がよくきいているため、キャベツの酢は控えめにしました。
- 1
刺身用イワシを3枚におろして、塩を軽くふって15分おく。
- 2
水で塩を洗い流したイワシに、Aを合わせたものを注ぎ、全体を浸す。
- 3
スライスしたにんにく、イタリアンパセリ、ディルをいれ、一晩おく。
- 4
千切りにしたキャベツを塩で軽くもみ、Bをあわせたものに一晩つける。
- 5
蒸したジャガイモの皮をむき、適度な大きさにカットし、冷ます。
- 6
器にジャガイモを敷き、水気をきったキャベツ適量とイワシをのせ、イタリアンパセリとディルを散らし、塩、こしょうをふる。
レシピID
101729
「いわし」の基礎
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ヤンボー
ワインエキスパートの資格を持つ、食べること、飲むこと、作ることが好きな外資系会社で働く普通の会社員です。お酒好きな人にぴったりな、簡単につくれるものから、おもてなし料理まで、のせていけたらと思います。