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イワシのマリネ

  • 2013.08.04

  • 101729
    イワシのマリネ
    イワシのマリネ

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    爽やかな酸味のきいたイワシと、シャキシャキのキャベツが、ポテトによくあいます。すっきりとした白ワインとどうぞ。
    イワシは3日ほど作り置きできるので、多めにつくると使い回せます。

    材料(2人分)

    3尾
    適量
    100ml
    50ml
    1かけ
    適量
    適量
    1/16個
    小さじ1
    30ml
    120ml
    2個
    適量
    適量
    少々
    少々

    作り方

    1

    刺身用イワシを3枚におろして、塩を軽くふって15分おく。

    2

    水で塩を洗い流したイワシに、Aを合わせたものを注ぎ、全体を浸す。

    3

    スライスしたにんにく、イタリアンパセリ、ディルをいれ、一晩おく。

    4

    千切りにしたキャベツを塩で軽くもみ、Bをあわせたものに一晩つける。

    5

    蒸したジャガイモの皮をむき、適度な大きさにカットし、冷ます。

    6

    器にジャガイモを敷き、水気をきったキャベツ適量とイワシをのせ、イタリアンパセリとディルを散らし、塩、こしょうをふる。

    ポイント

    イワシを漬ける前に、塩を洗い流すと、イワシの身がしまりすぎません。
    イワシに酢がよくきいているため、キャベツの酢は控えめにしました。

    このレシピのキーワード
    いわし 時短 おもてなし マリネ

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