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爽やかな酸味のきいたイワシと、シャキシャキのキャベツが、ポテトによくあいます。すっきりとした白ワインとどうぞ。 イワシは3日ほど作り置きできるので、多めにつくると使い回せます。
イワシを漬ける前に、塩を洗い流すと、イワシの身がしまりすぎません。 イワシに酢がよくきいているため、キャベツの酢は控えめにしました。
刺身用イワシを3枚におろして、塩を軽くふって15分おく。
水で塩を洗い流したイワシに、Aを合わせたものを注ぎ、全体を浸す。
スライスしたにんにく、イタリアンパセリ、ディルをいれ、一晩おく。
千切りにしたキャベツを塩で軽くもみ、Bをあわせたものに一晩つける。
蒸したジャガイモの皮をむき、適度な大きさにカットし、冷ます。
器にジャガイモを敷き、水気をきったキャベツ適量とイワシをのせ、イタリアンパセリとディルを散らし、塩、こしょうをふる。
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ヤンボー
ワインエキスパートの資格を持つ、食べること、飲むこと、作ることが好きな外資系会社で働く普通の会社員です。お酒好きな人にぴったりな、簡単につくれるものから、おもてなし料理まで、のせていけたらと思います。