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イワシのマリネ

30

2013.08.04

分類

調理時間: 30分

ID101729

ヤンボー

爽やかな酸味のきいたイワシと、シャキシャキのキャベツが、ポテトによくあいます。すっきりとした白ワインとどうぞ。
イワシは3日ほど作り置きできるので、多めにつくると使い回せます。

いわし 時短 おもてなし マリネ

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材料(2人分)
刺身用イワシ 3尾
適量
A.白ワインビネガー 100ml
A.シェリービネガー 50ml
にんにく 1かけ
イタリアンパセリ 適量
ディル 適量
レッドキャベツ 1/16個
小さじ1
B.白ワインビネガー 30ml
B.水 120ml
じゃがいも 2個
イタリアンパセリ 適量
ディル 適量
少々
こしょう 少々
作り方
Point!
イワシを漬ける前に、塩を洗い流すと、イワシの身がしまりすぎません。 イワシに酢がよくきいているため、キャベツの酢は控えめにしました。
  1. 刺身用イワシを3枚におろして、塩を軽くふって15分おく。
  2. 水で塩を洗い流したイワシに、Aを合わせたものを注ぎ、全体を浸す。
  3. スライスしたにんにく、イタリアンパセリ、ディルをいれ、一晩おく。
  4. 千切りにしたキャベツを塩で軽くもみ、Bをあわせたものに一晩つける。
  5. 蒸したジャガイモの皮をむき、適度な大きさにカットし、冷ます。
  6. 器にジャガイモを敷き、水気をきったキャベツ適量とイワシをのせ、イタリアンパセリとディルを散らし、塩、こしょうをふる。
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