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    イワシのマリネ

    • 投稿日2013/08/04

    • 更新日2013/08/04

    • 調理時間30

    爽やかな酸味のきいたイワシと、シャキシャキのキャベツが、ポテトによくあいます。すっきりとした白ワインとどうぞ。 イワシは3日ほど作り置きできるので、多めにつくると使い回せます。

    材料2人分

    • 刺身用イワシ
      3尾
    • 適量
    • A.白ワインビネガー
      100ml
    • A.シェリービネガー
      50ml
    • にんにく
      1かけ
    • イタリアンパセリ
      適量
    • ディル
      適量
    • レッドキャベツ
      1/16個
    • 小さじ1
    • B.白ワインビネガー
      30ml
    • B.水
      120ml
    • じゃがいも
      2個
    • イタリアンパセリ
      適量
    • ディル
      適量
    • 少々
    • こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    イワシを漬ける前に、塩を洗い流すと、イワシの身がしまりすぎません。 イワシに酢がよくきいているため、キャベツの酢は控えめにしました。

    • 1

      刺身用イワシを3枚におろして、塩を軽くふって15分おく。

    • 2

      水で塩を洗い流したイワシに、Aを合わせたものを注ぎ、全体を浸す。

    • 3

      スライスしたにんにく、イタリアンパセリ、ディルをいれ、一晩おく。

    • 4

      千切りにしたキャベツを塩で軽くもみ、Bをあわせたものに一晩つける。

    • 5

      蒸したジャガイモの皮をむき、適度な大きさにカットし、冷ます。

    • 6

      器にジャガイモを敷き、水気をきったキャベツ適量とイワシをのせ、イタリアンパセリとディルを散らし、塩、こしょうをふる。

    レシピID

    101729

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    ヤンボー

    ワインエキスパートの資格を持つ、食べること、飲むこと、作ることが好きな外資系会社で働く普通の会社員です。お酒好きな人にぴったりな、簡単につくれるものから、おもてなし料理まで、のせていけたらと思います。

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