イワシのマリネ

• 30分

材料（2人分）

• 刺身用イワシ
  3尾
• 塩
  適量
• A.白ワインビネガー
  100ml
• A.シェリービネガー
  50ml
• にんにく
  1かけ
• イタリアンパセリ
  適量
• ディル
  適量
• レッドキャベツ
  1/16個
• 塩
  小さじ1
• B.白ワインビネガー
  30ml
• B.水
  120ml
• じゃがいも
  2個
• イタリアンパセリ
  適量
• ディル
  適量
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  刺身用イワシを3枚におろして、塩を軽くふって15分おく。

• 2

  水で塩を洗い流したイワシに、Aを合わせたものを注ぎ、全体を浸す。

• 3

  スライスしたにんにく、イタリアンパセリ、ディルをいれ、一晩おく。

• 4

  千切りにしたキャベツを塩で軽くもみ、Bをあわせたものに一晩つける。

• 5

  蒸したジャガイモの皮をむき、適度な大きさにカットし、冷ます。

• 6

  器にジャガイモを敷き、水気をきったキャベツ適量とイワシをのせ、イタリアンパセリとディルを散らし、塩、こしょうをふる。

ポイント

イワシを漬ける前に、塩を洗い流すと、イワシの身がしまりすぎません。 イワシに酢がよくきいているため、キャベツの酢は控えめにしました。

作ってみた！

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