イワシのマリネ

30

2013.08.04

分類

調理時間: 30分

ID 101729

ヤンボー

10824のレシピルーム

爽やかな酸味のきいたイワシと、シャキシャキのキャベツが、ポテトによくあいます。すっきりとした白ワインとどうぞ。
イワシは3日ほど作り置きできるので、多めにつくると使い回せます。

    材料

    (2人分)
    刺身用イワシ 3尾
    適量
    A.白ワインビネガー 100ml
    A.シェリービネガー 50ml
    にんにく 1かけ
    イタリアンパセリ 適量
    ディル 適量
    レッドキャベツ 1/16個
    小さじ1
    B.白ワインビネガー 30ml
    B.水 120ml
    じゃがいも 2個
    イタリアンパセリ 適量
    ディル 適量
    少々
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    イワシを漬ける前に、塩を洗い流すと、イワシの身がしまりすぎません。
    イワシに酢がよくきいているため、キャベツの酢は控えめにしました。
    1. 刺身用イワシを3枚におろして、塩を軽くふって15分おく。
    2. 水で塩を洗い流したイワシに、Aを合わせたものを注ぎ、全体を浸す。
    3. スライスしたにんにく、イタリアンパセリ、ディルをいれ、一晩おく。
    4. 千切りにしたキャベツを塩で軽くもみ、Bをあわせたものに一晩つける。
    5. 蒸したジャガイモの皮をむき、適度な大きさにカットし、冷ます。
    6. 器にジャガイモを敷き、水気をきったキャベツ適量とイワシをのせ、イタリアンパセリとディルを散らし、塩、こしょうをふる。
    6 18

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