Name: イワシのマリネ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 人分
Ingredients: 刺身用イワシ 3尾; 塩 適量; A.白ワインビネガー 100ml; A.シェリービネガー 50ml; にんにく 1かけ; イタリアンパセリ 適量; ディル 適量; レッドキャベツ 1/16個; 塩 小さじ1; B.白ワインビネガー 30ml; B.水 120ml; じゃがいも 2個; イタリアンパセリ 適量; ディル 適量; 塩 少々; こしょう 少々

2013.08.04

分類

調理時間： 30分

ID 101729

ヤンボー

10824のレシピルーム

爽やかな酸味のきいたイワシと、シャキシャキのキャベツが、ポテトによくあいます。すっきりとした白ワインとどうぞ。
イワシは3日ほど作り置きできるので、多めにつくると使い回せます。

材料(2人分)

	刺身用イワシ	3尾
	塩	適量
	A.白ワインビネガー	100ml
	A.シェリービネガー	50ml
	にんにく	1かけ
	イタリアンパセリ	適量
	ディル	適量
	レッドキャベツ	1/16個
	塩	小さじ1
	B.白ワインビネガー	30ml
	B.水	120ml
	じゃがいも	2個
	イタリアンパセリ	適量
	ディル	適量
	塩	少々
	こしょう	少々

作り方

Point!

イワシを漬ける前に、塩を洗い流すと、イワシの身がしまりすぎません。
イワシに酢がよくきいているため、キャベツの酢は控えめにしました。

刺身用イワシを3枚におろして、塩を軽くふって15分おく。
水で塩を洗い流したイワシに、Aを合わせたものを注ぎ、全体を浸す。
スライスしたにんにく、イタリアンパセリ、ディルをいれ、一晩おく。
千切りにしたキャベツを塩で軽くもみ、Bをあわせたものに一晩つける。
蒸したジャガイモの皮をむき、適度な大きさにカットし、冷ます。
器にジャガイモを敷き、水気をきったキャベツ適量とイワシをのせ、イタリアンパセリとディルを散らし、塩、こしょうをふる。

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