作り方
1 |
刺身用イワシを3枚におろして、塩を軽くふって15分おく。 | |
2 |
水で塩を洗い流したイワシに、Aを合わせたものを注ぎ、全体を浸す。 | |
3 |
スライスしたにんにく、イタリアンパセリ、ディルをいれ、一晩おく。 | |
4 |
千切りにしたキャベツを塩で軽くもみ、Bをあわせたものに一晩つける。 | |
5 |
蒸したジャガイモの皮をむき、適度な大きさにカットし、冷ます。 | |
6 |
器にジャガイモを敷き、水気をきったキャベツ適量とイワシをのせ、イタリアンパセリとディルを散らし、塩、こしょうをふる。 |
ポイント
イワシを漬ける前に、塩を洗い流すと、イワシの身がしまりすぎません。
イワシに酢がよくきいているため、キャベツの酢は控えめにしました。
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