塩レモンでしっとり鶏ハム

180

2014.06.12

分類主菜

調理時間: 3時間 0分

ID 116136

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

塩レモンでさわやか&やわらか~な鶏ハムできました。
ハーブを巻き込むと見た目もきれいでおもてなしにもおすすめです。

    材料

    (作りやすい分量)
    鶏胸肉(皮なし) 2枚
    塩レモンペースト 大さじ1
    はちみつ 大さじ2
    パセリ、チャービルなど みじん切り大さじ2~3

    作り方

    ポイント

    塩レモンは20%で漬けたものを使っています。
    仕込む時に10%のものは大さじ2で作ってください。
    食中毒を防ぐために炊飯器に移す前に沸騰するまで温度を上げてください。
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    1. 鶏胸肉に塩レモンペースト(塩レモンをフードプロセッサーにかけたもの)とはちみつをすり込み、ラップをはりつけて冷蔵庫で24時間以上36時間以下漬け込む。
    2. マリネした胸肉をさっと洗い、(塩抜きは不要)水気をふいて厚みを均一になるように包丁を入れる。
      (厚い部分をそいで広げ、全体に浅く切れ込みを入れる。)
    3. ラップの上に並べてハーブを乗せ、きつく巻いて丸太状に整える。
      ラップでびったり2重に包み、両端をきつくねじる。
    4. さらにチャック付きポリ袋に入れて空気を抜いてチャックを閉める。
    5. 大きめの鍋に入れて水をたっぷりと入れ、(かぶるように)ふたをして中火にかける。
      煮立ってきたら炊飯器に移し、保温スイッチを入れて2~3時間おく。スイッチを切り、冷めるまでそのままおく。
    6. 時間があれば冷蔵庫で冷やしたほうが肉がしまっておいしい。
    13 35

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