お赤飯でおしるこみたいな こっくり甘酒
投稿日2015/02/05
更新日2015/02/05
調理時間10分(発酵時間除く)
もち米で甘酒を作るとこっくりあま～い、お菓子みたいな甘酒に。市販のお赤飯を使うとさらに手軽に作れます。
材料（作りやすい量）
- 赤飯(好みのもの)200g
- 水1カップ
- 乾燥米麹100g
作り方
ポイント
もち米の方がでんぷん質が多いので甘くなります。 お赤飯なら小豆の風味で砂糖なしのヘルシーなお汁粉風に。 水分を少なめにして、ぽってりとした仕上がりです。 好みで豆乳で割っていただくのもおすすめ！
- 1
赤飯と水を鍋に入れて、米粒が柔らかくなるように３～４分煮る。 ブレンダーでピュレ状にし、人肌（４０度前後）に冷ます。
- 2
米麹をほぐしながら加えて混ぜる。 ヨーグルトメーカーなどで５５度に保温して８時間おく。 すぐに冷蔵庫で冷やす。 （冷やすことで甘味が増します）
レシピID
124615
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/