主菜
台湾風はまぐりバジル炒め｜塔香炒蛤蜊
投稿日2019/03/27
更新日2019/03/27
調理時間10分
超簡単な台湾一品料理です！ 家庭でもよく作る「塔香蛤蜊」です！ 台湾人はよくはまぐり食べますので、日本ではあさりで代用しても美味しいですよ！ 蛤蜊は中国語でグーリーと言いますが、ハーマーの台湾語でほとんど通じます！ この台湾バジルは普通のバジルより香りが強くて、台湾の唐揚げにもよく使います。
材料3人分
- Aはまぐり3人前
- B生姜千切り3枚の生姜スライスで千切
- Bニンニク3個
- C台湾バジル（九層塔）適量
- D醤油大さじ1~2
- E台湾米酒大さじ２（日本酒で代用可
- F水1/2カップ
作り方
ポイント
醤油はブランドにより、使う量も違うので、少しずつ入れて味試しながら作ってください！
- 1
まずは油をひいたフライパンにB 生姜千切り3枚の生姜スライスで千切、ニンニク3個を炒めます
- 2
香りが出たらA はまぐり3人前ハマグリを入れて炒めます、その後にF 水1/2カップを入れます
- 3
ふたを閉めてハマグリが開くまで待ちます
- 4
ハマグリが開いたら、E 台湾米酒大さじ２（日本酒で代用可台湾米酒を入れる、なかったら日本酒で代用してね
- 5
次はD 醤油大さじ1~2を入れる
- 6
九層塔というC 台湾バジル（九層塔）適量を入れる、日本では九層塔な売ってないので普通のバジルで代用可能
- 7
バジルが柔らかくなったら完成
レシピID
374056
質問
作ってみた!
- 355034
2020/06/29 04:38
澎湖島で食べた塔香炒蛤蜊が忘れられず、家庭菜園で九層塔を栽培しています。だいぶ大きく育ったので、貴方のレシピを参考にして、今日の夕食に作って家族をびっくりさせます‼️
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。