洋風手まり寿し

材料（約20個分）

• アボカド
  1/4個
• 塩茹でしたむき海老
  7匹
• 生ハム
  7枚
• クリームチーズ
  適量
• いくら
  適量
• ☆昆布だし
• 昆布
  10g
• 水
  400cc
• ◎酢飯
• 米
  360cc
• 昆布だし
  ☆から320cc
• 酒
  大さじ2
• 昆布(☆昆布だしの昆布)
• A酢
  大さじ4
• A砂糖
  大さじ4
• A塩
  小さじ1+1/2

作り方

• 1

  酢飯を作る。☆昆布だしを作る。昆布はぬれ布巾で軽く表面を拭き、繊維に逆らい、ハサミで数か所切れ込みを入れる。水に30分以上浸し、だしを取る。

• 2

  米は洗い、30分以上吸水させ、水気をよく切り、昆布だし(☆から320cc)・酒を加えて、炊飯器で炊いておく。Aの調味料を合わせ砂糖・塩が溶けるまでよく混ぜ、10分以上置く。

• 3

  炊けたご飯をボールに入れAの寿し酢を少しずつ切りながら酢飯が重くなるまで混ぜる。酢飯が乾かない様、ぬれた布巾(またはクッキングペーパー)をかぶせておく。

• 4

  ラップに具をのせ、その上に酢飯をのせ(1個約30g)ラップで包み丸める。軽く握りラップをはずし盛り付ける。(生ハム&クリームチーズ、いくら)(ロースハム、わさび)(海老&アボカド)

ポイント

ほかにもスモークサーモン、お好みのお刺身をのせてお召し上がりください。

作ってみた！

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