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洋風手まり寿し

45

2014.01.02

分類

調理時間: 45分

ID112620

田岡 美保

からだにやさしい栄養ごはん

手まり寿しの具を生ハム&クリームチーズ、アボカド&海老、ハムをのせ、洋風に仕上げました。

おもてなし すし

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材料(約20個分)
アボカド 1/4個
塩茹でしたむき海老 7匹
生ハム 7枚
クリームチーズ 適量
いくら 適量
☆昆布だし
昆布 10g
400cc
◎酢飯
360cc
昆布だし ☆から320cc
大さじ2
昆布(☆昆布だしの昆布)
A酢 大さじ4
A砂糖 大さじ4
A塩 小さじ1+1/2
作り方
Point!
ほかにもスモークサーモン、お好みのお刺身をのせてお召し上がりください。
  1. 酢飯を作る。☆昆布だしを作る。昆布はぬれ布巾で軽く表面を拭き、繊維に逆らい、ハサミで数か所切れ込みを入れる。水に30分以上浸し、だしを取る。
  2. 米は洗い、30分以上吸水させ、水気をよく切り、昆布だし(☆から320cc)・酒を加えて、炊飯器で炊いておく。Aの調味料を合わせ砂糖・塩が溶けるまでよく混ぜ、10分以上置く。
  3. 炊けたご飯をボールに入れAの寿し酢を少しずつ切りながら酢飯が重くなるまで混ぜる。酢飯が乾かない様、ぬれた布巾(またはクッキングペーパー)をかぶせておく。
  4. ラップに具をのせ、その上に酢飯をのせ(1個約30g)ラップで包み丸める。軽く握りラップをはずし盛り付ける。(生ハム&クリームチーズ、いくら)(ロースハム、わさび)(海老&アボカド)
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