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洋風手まり寿し

  • 2014.01.02

  • 112620
    洋風手まり寿し
    洋風手まり寿し

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    手まり寿しの具を生ハム&クリームチーズ、アボカド&海老、ハムをのせ、洋風に仕上げました。

    材料(約20個分)

    1/4個
    7匹
    7枚
    適量
    適量
    ☆昆布だし
    10g
    400cc
    ◎酢飯
    360cc
    ☆から320cc
    大さじ2
    昆布(☆昆布だしの昆布)
    大さじ4
    大さじ4
    小さじ1+1/2

    作り方

    1

    酢飯を作る。☆昆布だしを作る。昆布はぬれ布巾で軽く表面を拭き、繊維に逆らい、ハサミで数か所切れ込みを入れる。水に30分以上浸し、だしを取る。

    2

    米は洗い、30分以上吸水させ、水気をよく切り、昆布だし(☆から320cc)・酒を加えて、炊飯器で炊いておく。Aの調味料を合わせ砂糖・塩が溶けるまでよく混ぜ、10分以上置く。

    3

    炊けたご飯をボールに入れAの寿し酢を少しずつ切りながら酢飯が重くなるまで混ぜる。酢飯が乾かない様、ぬれた布巾(またはクッキングペーパー)をかぶせておく。

    4

    ラップに具をのせ、その上に酢飯をのせ(1個約30g)ラップで包み丸める。軽く握りラップをはずし盛り付ける。(生ハム&クリームチーズ、いくら)(ロースハム、わさび)(海老&アボカド)

    ポイント

    ほかにもスモークサーモン、お好みのお刺身をのせてお召し上がりください。

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    おもてなし すし

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