<フライパンで作る>ベトナムプリン

材料（直径8cmプリンカップ8個分）

• 卵
  3個分
• 牛乳
  300cc
• コンデンスミルク
  150g
• グラニュー糖
  80g
• A)熱湯
  大さじ5
• (インスタンA)インスタントコーヒー(無糖)
  4g
• 氷
  適量

作り方

• 1

  コ―ヒーカラメルを作る。A)を混ぜておく。鍋にグラニュー糖を入れ弱火～中火で溶かして、茶色くなってきたら一度火を止めA)を加え、再度、とろみがつくまで弱火で煮詰める。プリンカップに流し入れ、10分程冷凍庫に入れ、固める。

• 2

  卵液を作る。ボールに卵を割りほぐし、コンデンスミルク、牛乳を加え、泡立たないように混ぜる。目の細かいこし器で濾す。①のプリン型に②の卵液を流し入れる。1個1個アルミホイルをかぶせ蓋をする。

• 3

  フライパンに2cm程お湯を張り、クッキングシートを沈ましてから、プリン型を並べる。蓋を少しずらしてし、弱火～中火でお湯がぐらぐらとなる状態で10～12分程蒸す。揺らして、真ん中が少し揺れる程度に型まったら、取り出し粗熱をとる。

• 4

  冷蔵庫で1時間以上冷やしたら、竹串ですっと通し、型からプリンを取り出す。クラッシュした氷をのせる。

ポイント

*プリンを蒸す時、火加減が強いと「す」ができるので注意! ひと煮立ちしたら弱火にし、様子を見てね。 *クラッシュ氷の作り方はポリ袋の中に入れ、タオルで巻き麺棒でたたき、クラッシュする。

作ってみた！

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