<フライパンで作る>ベトナムプリン

Name: <フライパンで作る>ベトナムプリン
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Ingredients: 卵; 牛乳; コンデンスミルク; グラニュー糖; A)熱湯; (インスタンA)インスタントコーヒー(無糖); 氷

2014.05.29
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コーヒーとコンデンスミルクを使ったベトナムコーヒーをイメージしたプリンです♡蒸し器を使わず、フライパンで作ってみました!

調理時間：1時間 20分

材料(直径8cmプリンカップ8個分)

	卵	3個分
	牛乳	300cc
	コンデンスミルク	150g
	グラニュー糖	80g
	A)熱湯	大さじ5
	(インスタンA)インスタントコーヒー(無糖)	4g
	氷	適量

作り方

1	コ―ヒーカラメルを作る。A)を混ぜておく。鍋にグラニュー糖を入れ弱火～中火で溶かして、茶色くなってきたら一度火を止めA)を加え、再度、とろみがつくまで弱火で煮詰める。プリンカップに流し入れ、10分程冷凍庫に入れ、固める。
2	卵液を作る。ボールに卵を割りほぐし、コンデンスミルク、牛乳を加え、泡立たないように混ぜる。目の細かいこし器で濾す。①のプリン型に②の卵液を流し入れる。1個1個アルミホイルをかぶせ蓋をする。
3	フライパンに2cm程お湯を張り、クッキングシートを沈ましてから、プリン型を並べる。蓋を少しずらしてし、弱火～中火でお湯がぐらぐらとなる状態で10～12分程蒸す。揺らして、真ん中が少し揺れる程度に型まったら、取り出し粗熱をとる。
4	冷蔵庫で1時間以上冷やしたら、竹串ですっと通し、型からプリンを取り出す。クラッシュした氷をのせる。

ポイント

*プリンを蒸す時、火加減が強いと「す」ができるので注意!
ひと煮立ちしたら弱火にし、様子を見てね。
*クラッシュ氷の作り方はポリ袋の中に入れ、タオルで巻き麺棒でたたき、クラッシュする。

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