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クリスマスカラーの3色ゼリー

デザート

クリスマスカラーの3色ゼリー
  • 投稿日2014/12/09

  • 調理時間30

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12

クリスマスのイメージカラー、緑(ツリー)、赤(サンタクロースの服)、白(雪)をイメージした 3色の層になったゼリーを作ります。

材料4人分カップ4個分

  • A 緑(ツリー)の層
  • A
    かき氷シロップ(メロン)と水を合わせたもの
    300ml
  • A
    アガー
    10g
  • B 赤(サンタクロースの服)の層
  • B
    かき氷シロップ(いちご)と水を合わせたもの
    300ml
  • B
    アガー
    10g
  • C 白(雪)の層
  • C
    牛乳
    200ml
  • C
    砂糖
    50g
  • C
    アガー
    8g
  • クリーム
    適宜
  • チョコレートペン(速乾性のもの)
    1本
  • アラザン
    適宜

作り方

ポイント

速乾性のチョコレートペンは常温でも固まりますが、室温によっては固まりにくい場合はあるので、念の為冷蔵庫で冷やしてください。 アガーは、90度以上で溶解するので必ず火を通してからお使いください。 また30~40度の常温で固まりますが、一度固まった後は60度以上で溶けますので、粗熱がとれて60度を下回ったら続けて注いでください ※ゼラチンでもできますが、アガーを使う方が透明感が増しきれいになります

  • 1

    小鍋に、緑の層Aの材料を入れ、泡だて器で混ぜながら中火で加熱します。 アガーがしっかり溶けたところで火を止め、カップの1/3まで注ぎます。 粗熱がとれたら冷やし固めます。

    工程写真
  • 2

    同じように赤の層Bを作り、粗熱がとれたら、カップの続きに均等に注ぎ、冷やし固め、最後に白の層Cを作ります。 小鍋に、砂糖とアガーを入れてから中火にかけ、牛乳を少しずつ加えながら アガーを溶かします。 粗熱がとれたら、カップの続きに均等に注ぎ、冷やし固めます。

    工程写真
  • 3

    キチントさん「クッキングシート」の上に、チョコレートペンで雪の結晶を描きます。 冷蔵庫で冷やし固めます。

    工程写真
  • 4

    【3】の上に、生クリームを絞り出し、雪の結晶のチョコレート細工やアラザンを飾ります。

    工程写真
レシピID

122092

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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