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【時短】稲荷寿司のあげ

3

2017.05.16

分類副菜

調理時間: 3分(1分30秒加圧)

ID159417

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

稲荷寿司を作りました。
おあげさん、お鍋でコトコトするとあんなにも時間がかかるのに、高圧力鍋なら1分30秒!!!

郷土料理 圧力鍋 あなわた いなり寿司 お弁当 運動会 和食

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材料(作りやすい分量)
油揚げ 12枚
A
だし汁 200ml
A
薄口醤油 大さじ4
A
酒、みりん 各大さじ2
A
砂糖 大さじ2.5
作り方
Point!
甘めの味付けです。甘さ控えめにしたい場合は砂糖の分量を減らしてください。 140キロパスカルの高圧力鍋を使用しております。 →普通圧の場合は、3分加圧してください。
  1. * 油揚げは前もって油抜きし、使いやすい大きさに切ります。
    (関西在住なのでお稲荷さんの耳の形の三角に切っております)
  2. 圧力鍋にA

    だし汁 200ml、薄口醤油 大さじ4、酒、みりん 各大さじ2、砂糖 大さじ2.5

    を入れて火にかけ、砂糖を溶かします。
    砂糖が溶けたら火を止め、油揚げを並べます。
  3. ッチンペーパーを被せ、蒸しスをのせて蓋をセットし強火にかけます。
    圧力がかかりはじめたら弱火にし、高圧1分30秒加圧します。
    圧力が下がるまで自然放置します。
  4. あげは1枚ずつ くっつかないようにラップを挟んで冷凍可能。
    稲荷寿司にする場合は、具を混ぜ込んだ酢飯をやぶれないように詰めてください。
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