糠を使わずに作るたくあん

5

2018.01.10

分類副菜

調理時間: 5分(干す・漬け込む時間含まず)

ID 228250

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

たくあんは糠やかんきつ類の皮などを使って作るものですが、糠などを使わずに 家にある材料で、たくあんに近いお漬物を簡単に作るレシピです。

    材料

    (作りやすい分量)
    干し大根 1/2~1/4本分
    くちなしの実 1粒
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    小さじ2

    作り方

    ポイント

    お好みで塩を塩こうじに変えても構いません。
    重石がある方が早く漬かります。
    保存袋やポリ袋で作って、冷蔵庫に保存し、時々上下を返すようにして味が染みるまで2,3日かけても構いません。
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    1. 干し大根の作り方
      ①綺麗に洗って皮付のまま半分、もしくは4等分にし
      ②2~3日寒風にあてて、ほどよく水分を抜けさせ
      ③(そのまま、もしくは食べやすいようにカットし)熱湯を回しかけて水分をふきとり
      ④保存容器(ガラス・漬物専用・保存袋・ポリ袋など)を用意する
    2. くちなしの実は割ってガーゼに包む。
      (色をつけるためで、家にあればお使いください)
    3. A

      酢 大さじ2、砂糖 大さじ2、塩 小さじ2

      と大根を馴染ませ、①のくちなしから色が出てくるまで そのまま置いておく。(30分ほど)
    4. 色が黄色っぽくなれば、くちなしの実を取りのぞき、重石をして冷蔵庫で一晩置く。
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