主菜
【鶏肉はいらない!?】絶品！大根南蛮
投稿日2024/02/22
更新日2024/03/06
調理時間40分(冷却時間を除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
鶏肉が高騰しているので、大根でチキン南蛮を作ってみました。出汁が染みてジューシーな大根が、食べ応え抜群！超節約＆ボリュームレシピです。
材料4人分
- 大根1/2g
- A水1L
- A白だし150ml
- B卵1個
- B米粉50g
- B水30ml
- B塩ひとつまみ
- 片栗粉適量
- C砂糖大さじ２
- C酢大さじ３
- C醤油大さじ２
- C鷹の爪1本
- Dゆで卵1つ
- D玉ねぎ30g
- Dたくあん15g
- Dマヨネーズ30g
- D砂糖小さじ1/2
- D酢小さじ1/2
- Dパセリ小さじ1
- D塩少々
- Dこしょう少々
作り方
ポイント
大根は冷ましていくうちに、味が染みていきます。 衣は大根が隠れるようにしないと、禿げたところが茶色くなります。 南蛮酢は一度火を通すと、酸味がまろやかになります。
- 準
大根を3cm厚の半月切りにする。
- 1
鍋に大根とA 水1L、白だし150mlを入れて、一度沸かす。 中火で20分加熱する。 そのまま1時間冷ます。
- 2
C 砂糖大さじ２、酢大さじ３、醤油大さじ２、鷹の爪1本を鍋に入れ、一度沸かす。 ボウルに出して冷ます。（南蛮酢）
- 3
ボウルにB 卵1個、米粉50g、水30ml、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。（バッター液） D ゆで卵1つ、玉ねぎ30g、たくあん15g、マヨネーズ30g、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1/2、パセリ小さじ1、塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせる。（タルタルソース）
- 4
大根にバッター液→片栗粉の順に衣をつける。
- 5
180度の油でカラッと揚げる。（5分〜） 油を切ったら、熱いうちに南蛮酢にくぐらせる。
- 6
器に盛り、タルタルソースを添える。
レシピID
477903
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎