主菜

【鶏肉はいらない!?】絶品！大根南蛮

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鶏肉が高騰しているので、大根でチキン南蛮を作ってみました。出汁が染みてジューシーな大根が、食べ応え抜群！超節約＆ボリュームレシピです。

材料4人分

大根は冷ましていくうちに、味が染みていきます。衣は大根が隠れるようにしないと、禿げたところが茶色くなります。南蛮酢は一度火を通すと、酸味がまろやかになります。

準
大根を3cm厚の半月切りにする。
1
鍋に大根とA 水1L、白だし150mlを入れて、一度沸かす。中火で20分加熱する。そのまま1時間冷ます。
2
C 砂糖大さじ２、酢大さじ３、醤油大さじ２、鷹の爪1本を鍋に入れ、一度沸かす。ボウルに出して冷ます。（南蛮酢）
3
ボウルにB 卵1個、米粉50g、水30ml、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。（バッター液） D ゆで卵1つ、玉ねぎ30g、たくあん15g、マヨネーズ30g、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1/2、パセリ小さじ1、塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせる。（タルタルソース）
4
大根にバッター液→片栗粉の順に衣をつける。
5
180度の油でカラッと揚げる。（5分〜）油を切ったら、熱いうちに南蛮酢にくぐらせる。
6
器に盛り、タルタルソースを添える。