副菜
自家製たくあん【作り置き】
投稿日2024/02/03
更新日2024/02/03
調理時間10分(漬け込む時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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だしがしっかり効いてほんのり甘く、 パリパリ食感がクセになる手作りならではの美味しさが味わえます。
材料（作りやすい分量）
- 大根1/2本(約500g)
- くちなしの実1個
- A水50ml
- A塩大さじ1
- B砂糖大さじ3
- B白だし・酢・みりん各大さじ1
作り方
ポイント
・みりんは少量なので加熱していませんが、気になる方は耐熱容器にみりんを入れラップなし600w40秒レンジで加熱してから使って下さい ・大根を冷蔵庫で寝かせている場合は、時々上下を返して下さいね。 ・くちなしの実は潰してあるものを使用しました
- 1
大根は洗って縦半分に切りポリ袋に入れ、 A 水50ml、塩大さじ1を加えて良く揉み込み冷蔵庫で2日寝かせる。
- 2
2日寝かせたら、くちなしの実をお茶パックに入れて麺棒などで上から押さえてくちなしの実を潰す。
- 3
ポリ袋から大根を取り出しサッと洗って、 新しいポリ袋にB 砂糖大さじ3、白だし・酢・みりん各大さじ1を入れ良く揉み込み、 ②と洗った大根を入れて3日冷蔵庫で寝かせる。
レシピID
476301
質問
作ってみた!
- ナムディ
2024/02/21 13:53
自家製でここまでのたくわんとても満足です😋 くちなしで均一に色を付けたくて３日間頑張って上下に返したりを繰り返し良い感じに色が付いてきて嬉しくなりました😊 家族にも好評で主人が特にたくわんが好きで市販のたくわんだと塩分なども気になる歳なので家でこれだけ出来るのはとても嬉しいです🥰 食感バリバリで美味🌟だしの味もほどよい💕 また作りたいと思います✨ 美味しいレシピありがとうございました😆💕✨ - あーちゃん♡
2024/02/16 02:40
自宅で簡単に『たくあん』が作れるとは思ってもみなかったです✨ 出来上がりが楽しみで仕方なかったです笑 ちょっぴり味薄めやけど初めてにしては上出来だったと思います😊 今度はくちなしの実入れて再挑戦したいです👀 ありがとうございました💙
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております