1. ごはんが進む♡『豚バラピーマン』

    ごはんが進む♡『豚バラピーマン』 11分前

    157人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 肉汁じゅわ〜♡味付けはオール大さじ2!照り焼きチキン

    肉汁じゅわ〜♡味付けはオール大さじ2!照り焼きチキン 12分前

    141人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. こってり濃厚!衝撃の旨さ♡豚バラとエリンギのオイバタ炒め

    こってり濃厚!衝撃の旨さ♡豚バラとエリンギのオイバタ炒め 13分前

    164人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 鶏肉ときのこの中華風クリーム煮

    鶏肉ときのこの中華風クリーム煮 14分前

    120人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. むね肉deうまだれ鶏チャーシュー【#冷凍保存 #レンジ】

    むね肉deうまだれ鶏チャーシュー【#冷凍保存 #レンジ】 14分前

    158人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

温泉卵の生姜あんかけ

40

2019.12.02

分類主菜

調理時間: 40分

ID383130

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

卵黄の凝固温度は70℃。
卵白の凝固温度は80℃。
65〜69℃に30分漬けると、温泉卵(黄身はかたまり白身は半熟)になるので、BRUNOcrassy+マルチ圧力クッカーの保温機能(65〜60℃)を使えば完璧な温泉卵が作れます!

温泉卵には、白だしで簡単に作る生姜あんをかけてください。片栗粉の凝固温度も65度以上。80℃1分以上でとろみがつくので、あたため機能で失敗なく作れますよ。

炊飯器 ブルーノクラッシィ マルチ圧力クッカー 温泉卵 BRUNOcrassy+ BRUNO 保温調理 ブルーノ

このレシピをサイトに埋め込む

材料2人分(温泉卵4つ分)
鶏卵 4個
A
150ml
A
白だし 大さじ1
A
片栗粉 大さじ1/2
生姜(すりおろし:チューブ) 小さじ1
みつば 適宜
作り方
Point!
最初、熱湯を注ぐのは、マルチ圧力クッカーを温めるためです。 【あたため】機能を20分にセットしてお湯を温めても良いのですが、その場合は 卵を入れた時に温度が下がりすぎないように、卵を室温に戻しておいてください。   今回、冷蔵庫から出した冷たい卵をそのまま使っています。 温度を測ったので記載しておきます。 室温などによっても温度は変わってくるので参考程度にご覧ください。   ・ポットでわかした熱湯 → 95℃ ・マルチ圧力クッカーに熱湯を注いですぐ → 89℃ 〜ここで【あたため】10分スタート〜 ・【あたため】残り8分→81℃ ・【あたため】残り5分→76℃ ・【あたため】残り1分→73℃ 〜ここで冷たい卵4つを入れて保温スタート〜 ・【保温】スタート時→61℃ ・【保温】10分経過 →67℃   マルチ圧力クッカーに熱湯を入れても温度が下がりますし、冷たい卵を入れてもお湯の温度が下がりますが、保温温度はふたを使用した場合65〜69℃まで上がります(それ以上は上がりません) 室温が低い場合や、加熱温度が心配な場合は、保温を40〜45分に長めにとってください(長く保温していたからといって、完全なゆで卵にはなりません)
  1. 内なべに熱湯800mlを入れて本体にセットし、[あたため]ボタンを10分にセットする。
      
    ※10分経過すると自動的に保温(65℃)になるので、そのためです。保温のみの独立した機能はありません。
  2. 鶏卵を入れて[保温]モードのまま30分放置する。
    そのあと取り出す。

    ※ フタをすると、68度前後になるので、圧力切替え弁を排気に合わせてフタを使ってください。
  3. 中のお湯を全て捨て、A

    水 150ml、白だし 大さじ1、片栗粉 大さじ1/2

    を入れる。
    [あたため]ボタンを10分にセットし、調理をスタートする。10分、ゴムベラで混ぜ続けて 最後に生姜(すりおろし:チューブ)を加える。とろみが出たら完成。

    ※ 片栗粉のデンプンは65℃以上でかたまり始め、80〜90℃で1分加熱できれば粉っぽさはなくなります。
    あたため機能は80℃まで上がるので、水から加熱し始めると、ダマにならず失敗知らず!
  4. 温泉卵を器に割り入れ、工程2の生姜あんをかけ、みつばを添えます。
3 15
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 8月6日更新!
    いつもと違うと家族が気づく!イタリアの家庭で受け継がれるこだわりパスタ

    いつもと違うと家族が気づく!イタリアの家庭で受け継がれるこだわりパスタ

    この特集を読む
  2. PR 7月21日更新!
    普段の基礎調味料と味の素®で作れる!うま味万能だれでおいしく減塩レシピ

    普段の基礎調味料と味の素®で作れる!うま味万能だれでおいしく減塩レシピ

    この特集を読む
  3. PR 8月5日更新!
    暑い夏にうれしい!冷やしていただく「トマトの丸ごとだしびたし」

    暑い夏にうれしい!冷やしていただく「トマトの丸ごとだしびたし」

    この特集を読む
  4. PR 8月5日更新!
    白だしで下味しっかり!「鶏胸肉のソテー。薬味おろしのせ。」

    白だしで下味しっかり!「鶏胸肉のソテー。薬味おろしのせ。」

    この特集を読む
  5. PR 8月5日更新!
    焼き肉のたれ×ごま油でがっつり「スタミナねぎだれ和えそうめん」

    焼き肉のたれ×ごま油でがっつり「スタミナねぎだれ和えそうめん」

    この特集を読む
  6. PR 7月30日更新!
    りんごジュースがポイント!マルチ圧力クッカーで作る「鶏手羽元のさっぱり煮」

    りんごジュースがポイント!マルチ圧力クッカーで作る「鶏手羽元のさっぱり煮」

    この特集を読む
  7. PR 8月6日更新!
    冷めてももっちり風味豊か!丸ごとトマトの炊き込みピラフ

    冷めてももっちり風味豊か!丸ごとトマトの炊き込みピラフ

    この特集を読む
  8. PR 8月5日更新!
    冷凍そば×チーズでワッフル!?「カリカリチーズ・蕎麦っフル」

    冷凍そば×チーズでワッフル!?「カリカリチーズ・蕎麦っフル」

    この特集を読む
  9. PR 8月6日更新!
    マヨネーズでコクアップのナポリタン♪玉ねぎとウインナーのマヨソテーパスタ

    マヨネーズでコクアップのナポリタン♪玉ねぎとウインナーのマヨソテーパスタ

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

卵×すだち (8) BRUNO×鶏むね肉 (3) BRUNOcrassy+×麺 (3) ブルーノ×鶏むね肉 (3) ブルーノクラッシィ×食パン (3) マルチ圧力クッカー×韓国料理 (3) 保温調理×保温調理 (3) 温泉卵×鶏胸肉 (3) 炊飯器×黒豆 (3)
もっと見る

「温泉卵 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは