下味冷凍OK!ガーリックシュリンプ

10

2020.08.12

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込み時間含まず)

ID 396258

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

ガーリックシュリンプが食べたくて、ちょっと大きめのブラックタイガーエビを買ってきてたんです。
ハワイの料理で、本当は殻付きのまま炒めるんですけど、家族のリクエストにより殻を剥いております (お好みでどうぞ)

買ってきた時に下味冷凍しておけば、あとは食べたい時に合わせて解凍して4分炒めるだけで完成ですよ!

オリーブオイルとガーリックの香りで、なんとも言えない美味しさに。
レモンは臭みを減らしてくれる作用があり、食べる時の風味に特に影響はありません。
もっとビールに合うようなコクをプラスしたければ、最後に少しバターを加えても美味しいです。

    材料

    2人分
    エビ(大) 25尾
    にんにく 2カケ
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    レモン汁 大さじ1/2
    A
    塩、こしょう 各少々

    作り方

    ポイント

    ▶︎ 
    代用食材
    ・酒→白ワイン、ブランデー、梅酒など


    ▶︎ エビの種類
    炒めるとエビは縮むので(殻を取り除いているので余計に) 大きめのエビで作るのがおすすめです。
    ブラックタイガーエビは食感が良く、バナメイエビで作ると柔らかく仕上がります。

    炒めすぎるとエビは硬くなるので、色が変わって火が通ったら、火を止めてください。


    ▶︎ フライドオニオン
    炒めている最中にフライドオニオンを加えると、海老のスープを吸ってくれます。
    また、皿に盛り付けてから上からふりかけると、カリカリ食感がアクセントになります。
    お好みで加えてみてください。


    ▶︎ 下味冷凍
    漬けだれのまま下味冷凍した場合の解凍方法は、
    ①食べる数時間前に冷蔵庫へ移して自然解凍
    ②袋の外側に流水をかけて解凍
    ③電子レンジで解凍
    などで出来ますが、凍ったままの状態から炒め始めてもOKです。

    (解凍してから炒めた方が、炒める時間が短くなります。
    あと ①の解凍方法が、一番エビの旨味を逃しません。)
    1. エビの殻をむき背ワタを取りのぞき洗って水気を拭き取ります。

      ・エビは尾先の尖った三角の部分(けん)を折って取り除きます(←油はね防止のため)
      ・背ワタをとったあとは片栗粉(分量外)でもみ洗いするときれいになります。
    2. 保存袋にA

      オリーブオイル 大さじ2、酒 大さじ1、レモン汁 大さじ1/2、塩、こしょう 各少々

      を入れ、エビ(大)を漬けます。

      ・にんにくは皮をむき3〜4mm幅に切ると良いでしょう。
      ・空気を抜いて下味冷凍するか、すぐに調理をする場合でも30分ほど置くと良いでしょう。
    3. フライパンを中火で熱し②を全て入れ、エビに火が通るまで炒める。

      器に盛り付け、フライドオニオン・パセリを散らす。
    22 962

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