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牛肉のブドウジュース煮込み

  • 2013.07.26

  • 101596
    牛肉のブドウジュース煮込み
    牛肉のブドウジュース煮込み

    コメント

    しっかりと煮込んだ柔らかい牛肉の煮込み。赤ワインよりもお手頃なウェルチの赤ぶどうジュースを使いました。

    材料(4人分)

    300g
    300cc
    1個
    1本
    大さじ1
    大さじ1
    100cc

    作り方

    1

    玉ねぎ、人参は薄切りにし、牛肉は3センチの角切りにする。ビニール袋等に入れ、ウェルチで一晩漬けておく。ざるにあけ、汁気をしっかり切る。(汁は別に取っておく。)

    2

    厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、しっかり炒める。塩コショウし、薄力粉をまぶした牛肉を入れ表面の色が変わったらトマトピューレ、①の汁を入れて沸騰したら弱火にし蓋をして30分煮込む。火を止め余熱で置く。これを2、3回繰り返す。

    3

    蓋を開けて水分を少し飛ばし煮詰め、塩コショウで味を調える。コクが足りないようなら冷たいバター10gを落とし入れる。

    ポイント

    30分煮込んで、余熱放置を繰り返すことでしっかりとお肉が柔らかくなります。もちろん、余った赤ワインでも応用可能。

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