牛肉のブドウジュース煮込み

材料（4人分）

• 牛バラブロック
  300g
• ウェルチ赤ぶどうジュース
  300cc
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• 薄力粉
  大さじ1
• トマトピューレ
  100cc

作り方

• 1

  玉ねぎ、人参は薄切りにし、牛肉は3センチの角切りにする。ビニール袋等に入れ、ウェルチで一晩漬けておく。ざるにあけ、汁気をしっかり切る。(汁は別に取っておく。)

• 2

  厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、しっかり炒める。塩コショウし、薄力粉をまぶした牛肉を入れ表面の色が変わったらトマトピューレ、①の汁を入れて沸騰したら弱火にし蓋をして30分煮込む。火を止め余熱で置く。これを2、3回繰り返す。

• 3

  蓋を開けて水分を少し飛ばし煮詰め、塩コショウで味を調える。コクが足りないようなら冷たいバター10gを落とし入れる。

ポイント

30分煮込んで、余熱放置を繰り返すことでしっかりとお肉が柔らかくなります。もちろん、余った赤ワインでも応用可能。

作ってみた！

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