ビストロの味低温調理のしっとり鶏ハム

材料（鶏ムネ肉１枚分）

• 鶏胸肉
  1枚(約250g)
• 塩麹
  大さじ3杯
• オリーブオイル
  30cc
• 乾燥オレガノ
  小さじ1杯
• にんにく
  1かけ
• にんじん
  適量
• レタス類
  適量
• くるみ
  少々
• 紫玉ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  にんじんは細く切り、塩もみをしておく

• 1

  鶏胸肉は皮や筋を取り除き、横半分に開き両面に塩麹を塗り、くるくると巻く

• 2

  耐熱の袋にオリーブオイル、オレガノ、潰したニンニク、１の鶏胸肉を入れて一晩冷蔵庫へ入れておく ※空気を抜いて巻く

• 3

  50℃から60℃のお湯に袋ごと入れて約40~50分じっくりと中まで火を通し、氷水につけて粗熱をとり、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく

ポイント

しっかりと空気を抜いて、鶏肉を巻く。

作ってみた！

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