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さっぱり甘辛鶏そぼろ

15
そぼろの
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2016.10.06

分類副菜

調理時間: 15分

ID143422

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

鶏そぼろを作り置きした際に、冷めて固まった脂が気になりませんか?
一手間をかけると、さっぱりとした鶏そぼろを作ることができます。
そして、お箸で混ぜ続けるという手間が省けます。

そぼろ 鶏肉 ひき肉 生姜 調味料
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材料
鶏・ひき肉 300g
A
砂糖 50g
A
醤油(濃口) 大さじ3
A
大さじ1
生姜 15g
作り方
Point!
湯通しの時は鶏肉の色が変わったらすぐにザルにあげること! 湯通しの際にひき肉をバラバラにすることで煮る際にず〜っと混ぜ続ける必要がなくなります。 生姜は香りがなくならないように最後に加えます。
  1. 鍋にお湯を沸かして沸騰したところにひき肉を加え、お箸で軽く混ぜながら湯通しをして、ザルにあげる。(茹で過ぎないこと!!)
    生姜を細切りする
  2. 一手間をかけ、湯通しをしたひき肉を鍋に入れ、Aの調味料を加えて火にかけて汁けがなくなるまで煮る。
  3. 火を止める直前に細切りをした生姜を加えて混ぜて火を止める。
  4. バットに移し、冷めてから保存用器に移す。
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