具たくさん米粉のマフィンサレ Muffins salés

• 40分

材料（例)2人分）

• ★ブラックオリーブ
  20g
• ★パプリカ
  1/2個
• ★さつまいも
  80g
• ★ソーセージ
  50g
• 玉ねぎ
  1/4個
• パセリ(みじん切り)
  大さじ2
• 卵　(卵黄・卵白)
  1個分
• パルメザンチーズ
  30g
• 米粉
  50g
• ベーキングパウダー
  2g
• 牛乳
  25g
• エクストラバージンオリーブオイル
  20g
• 砂糖
  小さじ1
• 塩・こしょう
  適宜

作り方

• 1

  *準備* オリーブは輪切りのスライスに　パプリカは1cm角、ソーセージは1cm程度の輪切り　 玉ねぎは5mm程度の粗みじん切り　さつまいもは1cm程度に切り、塩少々で下ゆでします。

• 2

  *すべての具を炒める* フライパンにオリーブオイルをひき　玉ねぎをしんなりするまで炒めたら★もすべて入れ塩・こしょうで炒めます。パセリのみじん切りも散らして彩りよく◎

• 3

  *生地作り* ボールに卵黄を割り、パルメザンチーズ、塩・こしょうを合わせホイッパーで混ぜ、さらに牛乳、エクストラバージンオイルを加え混ぜ合わせます。

• 4

  3のボールに2で炒めた具材を全て入れ、軽く混ぜ、米粉&ベーキングパウダーも入れさっくり混ぜます。(米粉だからダマにならない!)

• 5

  *メレンゲ* 別のボールに卵白、砂糖を入れホイッパーでしっかり泡立てます。 4のボールにメレンゲを2回に分けて加え　底からすくいあげるようにそっと混ぜ合わせます。

• 6

  *焼く* マフィン型の8分目ほどまで入れトントンと軽く空気を抜き 170度に予熱されたオーブンで35~40分　焼いて出来あがり♡

• 7

  これは　かぼちゃをたっぷり使ったバージョン。 ケーキ型や　パウンド型で焼いて切り分けても素敵◎

  

ポイント

お肉やお野菜　ちょっとした冷蔵庫に残った食材でアレンジできちゃいます☆ その場合　水分の多いお野菜は避けて。 米粉なのでふるう手間もなくしっとり焼きあがります。 腹もちもよく　これ一つで朝食ばっちり♡

作ってみた！

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