具たくさん米粉のマフィンサレ Muffins salés
投稿日2013/08/15
更新日2013/08/15
調理時間40分
キュートなマフィン・サレ♡ 具材はお好みで自由自在! ワインと一緒でも 朝食にも お弁当にも♡ 野菜たっぷり万能マフィン 米粉だから 腹もちもよく朝食にぴったり! 冷めても美味しいから作り置きも◎ パウンド型でもOK!焼き時間加減して。
材料（例)2人分）
- ★ブラックオリーブ20g
- ★パプリカ1/2個
- ★さつまいも80g
- ★ソーセージ50g
- 玉ねぎ1/4個
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- 卵 (卵黄・卵白)1個分
- パルメザンチーズ30g
- 米粉50g
- ベーキングパウダー2g
- 牛乳25g
- エクストラバージンオリーブオイル20g
- 砂糖小さじ1
- 塩・こしょう適宜
作り方
ポイント
お肉やお野菜 ちょっとした冷蔵庫に残った食材でアレンジできちゃいます☆ その場合 水分の多いお野菜は避けて。 米粉なのでふるう手間もなくしっとり焼きあがります。 腹もちもよく これ一つで朝食ばっちり♡
- 1
*準備* オリーブは輪切りのスライスに パプリカは1cm角、ソーセージは1cm程度の輪切り 玉ねぎは5mm程度の粗みじん切り さつまいもは1cm程度に切り、塩少々で下ゆでします。
- 2
*すべての具を炒める* フライパンにオリーブオイルをひき 玉ねぎをしんなりするまで炒めたら★もすべて入れ塩・こしょうで炒めます。パセリのみじん切りも散らして彩りよく◎
- 3
*生地作り* ボールに卵黄を割り、パルメザンチーズ、塩・こしょうを合わせホイッパーで混ぜ、さらに牛乳、エクストラバージンオイルを加え混ぜ合わせます。
- 4
3のボールに2で炒めた具材を全て入れ、軽く混ぜ、米粉&ベーキングパウダーも入れさっくり混ぜます。(米粉だからダマにならない!)
- 5
*メレンゲ* 別のボールに卵白、砂糖を入れホイッパーでしっかり泡立てます。 4のボールにメレンゲを2回に分けて加え 底からすくいあげるようにそっと混ぜ合わせます。
- 6
*焼く* マフィン型の8分目ほどまで入れトントンと軽く空気を抜き 170度に予熱されたオーブンで35~40分 焼いて出来あがり♡
- 7
これは かぼちゃをたっぷり使ったバージョン。 ケーキ型や パウンド型で焼いて切り分けても素敵◎
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Can'Naカンナ/片岡可奈子
料理家 ワインサロン&クッキング ラトリエ・デ・ヴァン主宰 日本ソムリエ協会 ワインアドバイザー 日本穀物検定協会 米粉食品指導員 あなただけの真心込めた素敵なお料理とワインのマリアージュ♡ "もっと素敵にワインのある暮らし" をご提案。 ワイン・シャンパーニュの輸入商社でのワインアドバイザーの経験・美食の経験を活かし、料理家デビュー。 毎年渡仏し 生きた食文化を学び 自分らしく発信。 旬の素材を活かした ご家庭でも気軽に挑戦できちゃうヘルシーフレンチ 「Can'Naのパリレシピ」が人気を集めている。