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具たくさん米粉のマフィンサレ Muffins salés

40

2013.08.15

分類

調理時間: 40分

ID101942

Can'Naカンナ/片岡可奈子

*美味しく楽しく美しく* ワインもおもてなしお料理もおまかせ

 キュートなマフィン・サレ♡ 具材はお好みで自由自在! ワインと一緒でも 朝食にも お弁当にも♡ 野菜たっぷり万能マフィン
米粉だから 腹もちもよく朝食にぴったり!
冷めても美味しいから作り置きも◎
パウンド型でもOK!焼き時間加減して。

おかず系のパン いも類 ブランチ ソーセージ パプリカ アレルギー シニア 子供

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材料(例)2人分)
★ブラックオリーブ 20g
★パプリカ 1/2個
★さつまいも 80g
★ソーセージ 50g
玉ねぎ 1/4個
パセリ(みじん切り) 大さじ2
卵 (卵黄・卵白) 1個分
パルメザンチーズ 30g
米粉 50g
ベーキングパウダー 2g
牛乳 25g
エクストラバージンオリーブオイル 20g
砂糖 小さじ1
塩・こしょう 適宜
作り方
Point!
お肉やお野菜 ちょっとした冷蔵庫に残った食材でアレンジできちゃいます☆ その場合 水分の多いお野菜は避けて。 米粉なのでふるう手間もなくしっとり焼きあがります。 腹もちもよく これ一つで朝食ばっちり♡
  1. *準備*
    オリーブは輪切りのスライスに パプリカは1cm角、ソーセージは1cm程度の輪切り 
    玉ねぎは5mm程度の粗みじん切り さつまいもは1cm程度に切り、塩少々で下ゆでします。
  2. *すべての具を炒める*
    フライパンにオリーブオイルをひき 玉ねぎをしんなりするまで炒めたら★もすべて入れ塩・こしょうで炒めます。パセリのみじん切りも散らして彩りよく◎
  3. *生地作り*
    ボールに卵黄を割り、パルメザンチーズ、塩・こしょうを合わせホイッパーで混ぜ、さらに牛乳、エクストラバージンオイルを加え混ぜ合わせます。
  4. 3のボールに2で炒めた具材を全て入れ、軽く混ぜ、米粉&ベーキングパウダーも入れさっくり混ぜます。(米粉だからダマにならない!)
  5. *メレンゲ*
    別のボールに卵白、砂糖を入れホイッパーでしっかり泡立てます。
    4のボールにメレンゲを2回に分けて加え 底からすくいあげるようにそっと混ぜ合わせます。
  6. *焼く*
    マフィン型の8分目ほどまで入れトントンと軽く空気を抜き
    170度に予熱されたオーブンで35~40分 焼いて出来あがり♡
  7. これは かぼちゃをたっぷり使ったバージョン。
    ケーキ型や パウンド型で焼いて切り分けても素敵◎
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