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雑煮

20

2013.12.15

分類

調理時間: 20分

ID112208

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

お正月用のお雑煮です。
私は関西人なので基本白味噌で作るのですが今回は関東風。

雑煮 もち おふくろの味 おもてなし ホーロー鍋 記念日

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材料(3~4人分)
鶏ささ身 4本
紅白かまぼこ 各1/2本
しいたけ 4~5枚
三つ葉 適量
切り餅 6~8個
ゆずの皮 適量
○出汁(かつお&昆布) 800ml
○酒 大さじ1
○うす口醤油 小さじ1
○みりん 小さじ1
○塩 小さじ1/3
作り方
Point!
各地域、各家庭によってお好みの雑煮があると思いますが 具はこれじゃないとダメってわけではありません。 お好み具材を・・・ お餅はひとり2個で作っています。 お好みで鰹節を少々トッピングしても♪
  1. ささ身は筋をとってそぎ切り、分量外の酒をふっておく。しいたけは軸を取り、飾り切りにする。かまぼこも切っておく。
  2. 鍋に出汁を沸かし、○で調味し、1のささ身、しいたけを入れ煮てひと煮立ちしたらかまぼこも加えて温める。
  3. 切り餅をトースターなどで焼いて器に盛り、2の具材を盛り付け出汁を注ぐ。
    食べやすい長さに切った三つ葉を飾り、松葉に切ったゆずの皮を飾る。
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