プルドポーク

60

2014.01.15

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 112945

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

プルとは引き裂くとうい意味だそうです。
スパイスをたっぷりつけた豚肉をじっくり煮てから裂いてBBQソースと和えます。

圧力鍋 ブランチ アウトドア 世界各国の料理 豚肉かたまり(ブロック)

    材料

    (4人分)
    豚肩ロース(塊) 500~600g
    100ml
    ○パプリカ 大さじ1/2
    ○塩 小さじ1/2
    ○砂糖 大さじ1
    ○マスタードパウダー 小さじ1/4
    ○オニオンパウダー 小さじ1/4
    ○ガーリックパウダー 小さじ1/4
    ○オレガノ(ドライ) 少々
    ○タイム(ドライ) 少々
    ○クミンパウダー 少々
    ○コリアンダーパウダー 少々
    BBQソース(作り方1参照) 100g
    タイム(フレッシュ) 1~2本

    作り方

    ポイント

    「少々」はふた振りくらい。
    またはふたつまみくらいかな。
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    1. BBQソースのレシピはこちら
      www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112930
      または市販品でも可能。
    2. 豚ロース肉は大きければ3~4等分に切り分ける。数箇所フォークで刺してから合わせた○を全体にまぶしてなじませタイムを置いてラップをぴっちり貼り付けて30分~1時間休ませる。
    3. フライパンに油入れずに2の豚肉を全体に焼き付ける。(タイムも一緒に)全体に軽く焼き色が付いたらタイムは取り除き圧力鍋に移し、分量の水を入れ蓋をして強火にかけ圧力をかけ、圧力がかかったら弱火にして30分加圧する。
    4. 3のピンが下がったら蓋を開け、トングなどでつまみながら肉を引き裂く。再び火にかけ(中火)崩しながら水分がなくなるまで煮詰める(10~15分くらい)1のBBQソースを加えよく絡ませ2~3分くらい煮詰めたら出来上がり。
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