失敗なしで自慢の味！ほろほろやわらかプルドポーク

15分

59

2020.08.21

分類主食

調理時間： 15分（オーブンでの焼き時間は除きます。）

ID 397036

むっちん（横田睦美）

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

下味をつけたらあとはオーブンにおまかせ！なのに見栄えが良く絶対においしくなるプルドポークのレシピです。

今回は豚肩ロースのかたまり2つで作っていますが、冷凍できるので多めに作るのがおすすめですよ。

ホロホロジューシーで子供も食べやすく、週末ごはんにもぴったりです♪

材料

8人分(完成したプルドポークで2種類の料理を作るため、量が多めになっ)

	豚肩ロースブロック	約450～500g×2
	玉ねぎ	1個
	にんじん	1本
	セロリ	1/2本
	おろしにんにく	大さじ2
	粗挽き黒胡椒、塩、ナツメグ、クミン、チリパウダー	各小さじ2

作り方

ポイント

▶鋳物のホーロー鍋がないときは厚手の鍋を使い、極弱火にかけて約2時間火を通す。バーベキューなどの種火を利用してもOK。
▶スパイスはお好みですが、ナツメグとクミンを入れるとスパイシーでパンチがある味わいに。

※豚ロースブロックの重さは目安です。大体450～500gくらいの塊で売られていることが多いのであくまで目安です。
完成したプルドポークで2種類の料理を作るため、量が多めになっています。冷凍もできるので多めに作っておくと便利ですよ。

▶オーブンを170度に予熱する。
玉ねぎ、にんじん、セロリは皮をむいて薄くスライスする。量が多いのでスライサーを使うと便利。香りがいいのでセロリの葉の部分もとっておく。
豚肩ロースブロック全体におろしにんにくを擦り込み、続いて混ぜ合わせた粗挽き黒胡椒、塩、ナツメグ、クミン、チリパウダーを擦り込む。はじめにおろしにんにくを擦り込むことで肉がしっとりし、スパイスのなじみがよくなる。
鋳物ホーロー鍋（今回はstaubを使用）にスライスした野菜を敷き、上に肉をのせてぴっちりと蓋をする。
170度に予熱したオーブンに入れ、2時間じっくりと火を入れる。

（20cmのstaubに約500gのブロック肉がちょうど入りました。もうひと回り大きい鍋を使うのが理想です。）
焼きあがったプルドポークは、温かいうちにフォーク2本を使ってほぐす。

冷めるとほぐれにくくなるので、できれば温かいうちに作業する。すぐに作業できないときは鍋に入れたままにすると熱と水分をキープできます。
鍋に残った野菜にトマトケチャップ、ウスターソース、中濃ソースを合せてなめらかになるまでブレンダーにかけてソースを作る。

調味料はそれぞれ同量ぐらいが目安。かなり濃度があるので、さらっとしたソースがお好みなら火にかけてアルコールを飛ばした白ワインを加えて薄める。
ソースで和えたプルドポークをのせてサラダに。
野菜に粗挽き黒胡椒とオリーブオイルをかけておけば、
【保存】
・ほぐしたプルドポークは冷凍保存可能。使う分に分けてジッパー付きの保存袋に入れ、しっかりと空気を抜きながら平らにならして冷凍します。肉が乾燥してしまうと味が落ちるので、2週間ほどで食べきるのがベストです。

コメント・感想 Comment

shiho さん
2020.10.22 14:34

BBQ料理で有名なのは知っていたのですが、作ったことがなかったので、まずはむっちんさんのレシピで作ってみました！キャンプでダッチオーブン＆焚火で作ったら火加減が強かったのか野菜が焦げました(*_*;でもお肉はとっても美味しかったです。週末にBBQをする予定なので、もう一度リベンジしてみますね～

むっちん（横田睦美）さん
2020.10.22 15:16:10

shihoさん！バーベキューで試してくださったとは、本格的…！しかもキャンプ専門誌の表紙のような美しい写真まで…たき火が相手だと火加減、むずかしいかもですね💦端っこの種火とかあればベストなんですが…お肉がおいしかったとのことで安心しました。リピ予告もありがとうございます♡遅ればせながら先日Tarzan読みました📚雑誌に載るなんてすごすぎです♡

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