失敗なしで自慢の味!ほろほろやわらかプルドポーク

15

2020.08.21

分類主食

調理時間: 15分(オーブンでの焼き時間は除きます。)

ID 397036

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

下味をつけたらあとはオーブンにおまかせ!なのに見栄えが良く絶対においしくなるプルドポークのレシピです。

今回は豚肩ロースのかたまり2つで作っていますが、冷凍できるので多めに作るのがおすすめですよ。

ホロホロジューシーで子供も食べやすく、週末ごはんにもぴったりです♪

    材料

    8人分(完成したプルドポークで2種類の料理を作るため、量が多めになっ)
    豚肩ロースブロック 約450~500g×2
    玉ねぎ 1個
    にんじん 1本
    セロリ 1/2本
    おろしにんにく 大さじ2
    粗挽き黒胡椒、塩、ナツメグ、クミン、チリパウダー 各小さじ2

    作り方

    ポイント

    ▶鋳物のホーロー鍋がないときは厚手の鍋を使い、極弱火にかけて約2時間火を通す。バーベキューなどの種火を利用してもOK。
    ▶スパイスはお好みですが、ナツメグとクミンを入れるとスパイシーでパンチがある味わいに。
    1. ※豚ロースブロックの重さは目安です。大体450~500gくらいの塊で売られていることが多いのであくまで目安です。
      完成したプルドポークで2種類の料理を作るため、量が多めになっています。冷凍もできるので多めに作っておくと便利ですよ。

      ▶オーブンを170度に予熱する。
    2. 玉ねぎ、にんじん、セロリは皮をむいて薄くスライスする。量が多いのでスライサーを使うと便利。香りがいいのでセロリの葉の部分もとっておく。
    3. 豚肩ロースブロック全体におろしにんにくを擦り込み、続いて混ぜ合わせた粗挽き黒胡椒、塩、ナツメグ、クミン、チリパウダーを擦り込む。はじめにおろしにんにくを擦り込むことで肉がしっとりし、スパイスのなじみがよくなる。
    4. 鋳物ホーロー鍋(今回はstaubを使用)にスライスした野菜を敷き、上に肉をのせてぴっちりと蓋をする。
      170度に予熱したオーブンに入れ、2時間じっくりと火を入れる。

      (20cmのstaubに約500gのブロック肉がちょうど入りました。もうひと回り大きい鍋を使うのが理想です。)
    5. 焼きあがったプルドポークは、温かいうちにフォーク2本を使ってほぐす。

      冷めるとほぐれにくくなるので、できれば温かいうちに作業する。すぐに作業できないときは鍋に入れたままにすると熱と水分をキープできます。
    6. 鍋に残った野菜にトマトケチャップ、ウスターソース、中濃ソースを合せてなめらかになるまでブレンダーにかけてソースを作る。

      調味料はそれぞれ同量ぐらいが目安。かなり濃度があるので、さらっとしたソースがお好みなら火にかけてアルコールを飛ばした白ワインを加えて薄める。
    7. ソースで和えたプルドポークをのせてサラダに。
      野菜に粗挽き黒胡椒とオリーブオイルをかけておけば、
    8. 【保存】
      ・ほぐしたプルドポークは冷凍保存可能。使う分に分けてジッパー付きの保存袋に入れ、しっかりと空気を抜きながら平らにならして冷凍します。肉が乾燥してしまうと味が落ちるので、2週間ほどで食べきるのがベストです。
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    コメント・感想 Comment

    shiho さん
    2020.10.22 14:34

    BBQ料理で有名なのは知っていたのですが、作ったことがなかったので、まずはむっちんさんのレシピで作ってみました!キャンプでダッチオーブン&焚火で作ったら火加減が強かったのか野菜が焦げました(*_*;でもお肉はとっても美味しかったです。週末にBBQをする予定なので、もう一度リベンジしてみますね~

    むっちん(横田睦美)
    むっちん(横田睦美) さん
    2020.10.22 15:16:10

    shihoさん!バーベキューで試してくださったとは、本格的…!しかもキャンプ専門誌の表紙のような美しい写真まで…たき火が相手だと火加減、むずかしいかもですね💦端っこの種火とかあればベストなんですが…お肉がおいしかったとのことで安心しました。リピ予告もありがとうございます♡遅ればせながら先日Tarzan読みました📚雑誌に載るなんてすごすぎです♡

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