休日クッキング《煮込むだけほったらかしプルドポーク🔥》

• 120分

材料4人分

• 豚ロースブロック
  500g
• A
  チリパウダー
  大さじ1/2
• A
  ブラウンシュガー
  大さじ1/2(白砂糖でも代用可)
• A
  パプリカパウダー
  小さじ2
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/2
• にんにく
  2かけ
• 玉ねぎ
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんじん
  1本
• 赤ワイン
  200ml(酒100mlと水100mlでも代用可)
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  にんにくすりおろし
  1かけ分
• B
  ソース
  大さじ1
• B
  ナツメグ
  小さじ1/2
• B
  シナモン
  小さじ1/2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  水
  大さじ1.5
• ・甘栗
  10個程度

作り方

• 下準備
  ※この工程はなくても作れます。 出来れば前日にソミュール液につけるとさらにお肉が柔らかくなります。 ※ソミュール液　水100ml・砂糖大さじ1・塩小さじ1(分量外) ポリ袋に豚ロースブロックとソミュール液を入れて空気を抜いて一晩冷蔵庫で漬け込む。

• 1

  豚ロースブロックにA チリパウダー大さじ1/2、ブラウンシュガー大さじ1/2、パプリカパウダー小さじ2、ブラックペッパー小さじ1/2のスパイスを全面に刷り込む。 玉ねぎは5mm幅に切る、人参は乱切りにする。 にんにくは潰す。

• 2

  厚手の深鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを敷き詰め、上にブロック肉を乗せて、にんじん、赤ワインを加えて中火にかける。ぐつぐつしたら蓋をして、弱火で30分煮込む。

• 3

  BBQソースの調味料B ケチャップ大さじ3、にんにくすりおろし1かけ分、ソース大さじ1、ナツメグ小さじ1/2、シナモン小さじ1/2、醤油小さじ1、水大さじ1.5を全部混ぜ、鍋に加える。 ・甘栗もこの時入れる。蓋をして弱火のまま1時間半煮込む。

• 4

  取り出してフォークで割く。

ポイント

前日にソミュール液に漬け込むと、にお肉が柔らかく、臭みも無くなります。 赤ワインの代わりに、酒とお水でも代用できます。 ブラウンシュガーの代わりに白砂糖やきび糖でも代用可能です。

作ってみた！

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