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甘酒プリン

30

2016.02.11

分類

調理時間: 30分(冷やす時間は除く。)

ID135057

金子 あきこ

節約美容料理研究家・管理栄養士 金子あきこ

砂糖不使用のヘルシーおやつです。

土鍋 和食 おもてなし プリン ヘルシー 牛乳 子供 卵・豆類・大豆加工品 アイデア料理
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材料(プリン5個分)
牛乳 250cc
鶏卵 3個
甘酒(米糀) 大さじ8
甘酒(米糀)飾り用 少々
作り方
Point!
土鍋で蒸すことで、しっとりなめらかに仕上がります。
  1. 【甘酒を作る】
    米糀に60℃に温めたお湯を加え、炊飯器で保温状態で55℃~60℃を保つ。(炊飯ジャーの蓋はせず、布巾をかけておく。)途中かき混ぜながら、6~8時間で完成。冷凍又は冷蔵庫で1週間保存できます。

    【土鍋を温める】
    土鍋に2cm位の深さで水をはり、温めておく。
  2. 甘酒をミキサーで「ガッガ」っとスイッチ入れてすぐ切って、入れてすぐ切ってを2回やる。
  3. 鶏卵を割り溶きほぐし、牛乳と合わせたら、ザルでこす。
  4. 甘酒を加え良くかき混ぜたら、カップに入れ1こづつラップをかける。
  5. 土鍋に入れて、中火~弱火で(グラグラなりすぎないように)10分蒸したら、15分余熱で加熱する。
  6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間位冷やし、最後に甘酒を飾る。
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