主食
鶏ささみの蒲焼ど～ん
投稿日2016/05/01
更新日2016/05/01
調理時間15分
鶏のササミに隠し包丁(隠れてないけど) チョッピリ加えるオイスターソースがみそ (味噌じゃないけど)
材料1人分
- 鶏ささみ2本
- 塩、小麦粉、サラダ油少々
- A醤油大さじ1
- Aオイスターソース大さじ0(5)
- A酒大さじ1(5)
- Aみりん大さじ1(5)
- A砂糖大さじ1
- A生姜の薄切り3枚
- ご飯適量
- 大葉2枚
- 粉山椒お好みで
作り方
ポイント
観音開きが下手でも大丈夫、厚みを半分にする気持ちで開いて下さい。 細かく切り込みを入れると食べやすくタレもからみやすいです。 小麦粉を軽く振ると肉汁を閉じ込めやわらかく仕上がります。
- 1
鶏のササミは観音開きにします。 ハモの骨切りみたいなイメージで細かく切り込みを入れます。
- 2
塩は片面だけに軽く振ります。 小麦粉は両面に軽く振ります。
- 3
フライパンにサラダ油を熱しササミの切り込みを入れた面から焼きます。 両面を焼き、いったん皿に取り出しておきます。
- 4
空になったフライパンにタレの材料を加えてトロミがつくま煮詰めます。
- 5
取り出しておいたササミを戻し入れ タレをからめるようにサッと煮て 出来あがり ＊この写真はちょっと煮詰め過ぎました。
- 6
大葉を添えて、ご飯にのせて丼ぶりに。 お好みで粉山椒をひと振りします。
- 7
きゅうりの千切りの上に乗せておつまみにも☆
レシピID
138623
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業