主食
茄子の蒲焼丼
投稿日2016/05/30
更新日2016/05/30
調理時間20分
秘密のケンミンショーで紹介されていた群馬県の「茄子の蒲焼丼」を見様見真似で作ってみました。元祖は鳥の照り焼きが茄子の下に隠れていましたが鶏そぼろで簡単にアレンジ。タレは生姜入りのオリジナル、とても美味しく出来ました。
材料2人分
- 茄子小さめ2本
- 鶏ひき肉100g
- サラダ油大さじ2~調節
- A醤油、酒、みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A生姜の薄切り4枚
- 大葉、粉山椒、七味などお好みで
作り方
ポイント
電子レンジにかけた直後の茄子は大変熱いので注意しましょう。 茄子は多めの油で焼いた方がやわらかくなり美味しいです。
- 1
Aの材料を小鍋に入れて軽く煮詰めタレを作ります。
- 2
茄子は皮を剥きラップをかけて電子レンジに3分～4分かけます。 真ん中に切込みを入れて観音開きにします。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し茄子の両面を焼きます。 茄子を端に寄せて鶏ひき肉を加えて炒めます。
- 4
ここに１のタレを加えて全体に絡めます。
- 5
丼にご飯を持って鶏ひき肉を先に乗せ茄子をかぶせます。 お好みの薬味を添えて完成です。
レシピID
139700
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業