茄子の蒲焼丼

• 20分

材料2人分

• 茄子
  小さめ2本
• 鶏ひき肉
  100g
• サラダ油
  大さじ2~調節
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  生姜の薄切り
  4枚
• 大葉、粉山椒、七味など
  お好みで

作り方

• 1

  Aの材料を小鍋に入れて軽く煮詰めタレを作ります。

  
• 2

  茄子は皮を剥きラップをかけて電子レンジに3分～4分かけます。 真ん中に切込みを入れて観音開きにします。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し茄子の両面を焼きます。 茄子を端に寄せて鶏ひき肉を加えて炒めます。

  
• 4

  ここに１のタレを加えて全体に絡めます。

  
• 5

  丼にご飯を持って鶏ひき肉を先に乗せ茄子をかぶせます。 お好みの薬味を添えて完成です。

  

ポイント

電子レンジにかけた直後の茄子は大変熱いので注意しましょう。 茄子は多めの油で焼いた方がやわらかくなり美味しいです。

作ってみた！

質問