とうもろこしだけポタージュ

• 30分

材料6人分

• とうもろこし
  2本(正味約400g)
• 水
  400ml
• バター
  10g
• 牛乳
  300ml
• 生クリーム
  100ml
• 塩・こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  とうもろこしは皮とひげを取り除き、2等分か、3等分に折ります。 とうもろこしを短く折った方が、実をそぐときに実が散らばりにくいです。

  
• 1

  縦において、実を包丁でそぎます。

  
• 2

  とうもろこしの実と水、乳製品（牛乳＋生クリーム）を全部同量で作るため、実を全部そいだら、ここで一度計量しておきます。 芯も使うので、捨てずにとっておきましょう。

  
• 3

  厚手の鍋を中火にかけて、バターを入れます。 バターが溶けたら、とうもろこしの実を入れて炒めます。

  
• 4

  全体にさっと火が通ったら、水を加えて、上にとうもろこしの芯をのせます。 沸騰したら出てきたアクを取り除きます。

  
• 5

  蓋をして弱火で15分ほど煮て、芯を取り除きます。

  
• 6

  粗熱が取れたらブレンダーやミキサーにかけて、なめらかにします。

  
• 7

  ざるなどで裏ごしをして、皮を除きます。 保存するときは、このタイミング（乳製品を加える前）がおすすめ。冷凍保存も可能です。

  
• 8

  牛乳と生クリームを加えます。

  
• 9

  最後に、塩・こしょうで味を調えます。 塩の目安は小さじ1/4～1/2です。塩が足りないと味がぼやけて甘さもあまり感じません。ある程度塩を効かせると、甘さも引き立ちます。

  

ポイント

温かくしても冷たくしても。 使う鍋によって水の量は適宜調節してくださいね（厚手の密閉性の高い鍋の時は少なめでO.K.です）。 最後にオリーブオイルを少しだけ落としても美味しいですよ。

作ってみた！

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