【冷製コーンポタージュ】濃厚甘味たっぷり

材料（2〜3人分）

• とうもろこし
  2本(360g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 有塩バター
  10g
• オリーブ油
  小さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  顆粒ブイヨン
  小さじ1
• 牛乳
  150ml
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  とうもろこしは半分に切って、実を芯から切り離す《芯は後で使います》。 玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  フライパンに有塩バターとオリーブ油を弱火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒める。

  
• 3

  とうもろこしを加えて炒め、全体にバターが回ったら、A 水150ml、顆粒ブイヨン小さじ1ととうもろこしの芯を加えて沸騰させ、蓋をして弱火で10分煮る。

  
• 4

  火を止め、飾り用のとうもろこしを取り出し、芯を取り除いて粗熱が取れたらミキサーで撹拌する。

  
• 5

  ざるでこして鍋に戻し入れ、牛乳を加えて混ぜながら温めたら、塩を加えてさっと混ぜて火を止める。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  器に注ぎ、飾り用のとうもろこしをのせる。

  

ポイント

※とうもろこしを半分に切る時くるくると回しながら包丁で切り込みを入れて手で折ると簡単です。 ※オリーブ油を入れるのはバターが焦げないようにするためです。

作ってみた！

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