甘みぎっしり♡とうもろこしの冷製ポタージュ

材料2人分

• とうもろこし
  1本(可食部約130g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約70g)
• バター
  10g
• 水
  150ml
• コンソメ
  小さじ1
• 牛乳
  150ml
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  とうもろこしを横半分に切る。

  
• 2

  縦にして包丁で実を削ぎ落とす。芯は捨てずにとっておく。

  
• 3

  玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りする。

  
• 4

  熱したフライパンにバターを入れて溶かし、②のコーンと③の玉ねぎを玉ねぎの色が透き通るまで炒める。

  
• 5

  ④に水、コンソメを加えて混ぜ、②の芯を入れて蓋をし弱火で10分煮込む。

  
• 6

  できれば途中で芯を裏表ひっくり返す。

  
• 7

  ⑤の芯を取り除き、(トッピング用にコーンを数粒残して)ミキサーなどでなめらかになるまで攪拌する。

  
• 8

  再びフライパンに戻して牛乳を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止め、塩こしょうで味を整える。

  
• 9

  粗熱がとれたら容器に注ぎ、冷蔵庫でしっかり冷やす。トッピング用にとっておいたコーンを浮かべる。

  

ポイント

芯と一緒に煮込むことでとうもろこしの旨味を余すことなくいただけます♪ トッピングのコーンは、オリーブオイルなどに絡めてからのせると油の浮力で沈みません。

作ってみた！

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