汁物
甘みぎっしり♡とうもろこしの冷製ポタージュ
投稿日2023/07/15
更新日2023/07/15
調理時間10分(冷却時間は除く。)
とうもろこしを丸々使った贅沢スープ。冷やすことで味が引き締まり、砂糖なしでも充分甘い！東松山市産白いとうもろこしを使用。
材料2人分
- とうもろこし1本(可食部約130g)
- 玉ねぎ1/4個(約70g)
- バター10g
- 水150ml
- コンソメ小さじ1
- 牛乳150ml
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
芯と一緒に煮込むことでとうもろこしの旨味を余すことなくいただけます♪ トッピングのコーンは、オリーブオイルなどに絡めてからのせると油の浮力で沈みません。
- 1
とうもろこしを横半分に切る。
- 2
縦にして包丁で実を削ぎ落とす。芯は捨てずにとっておく。
- 3
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りする。
- 4
熱したフライパンにバターを入れて溶かし、②のコーンと③の玉ねぎを玉ねぎの色が透き通るまで炒める。
- 5
④に水、コンソメを加えて混ぜ、②の芯を入れて蓋をし弱火で10分煮込む。
- 6
できれば途中で芯を裏表ひっくり返す。
- 7
⑤の芯を取り除き、(トッピング用にコーンを数粒残して)ミキサーなどでなめらかになるまで攪拌する。
- 8
再びフライパンに戻して牛乳を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止め、塩こしょうで味を整える。
- 9
粗熱がとれたら容器に注ぎ、冷蔵庫でしっかり冷やす。トッピング用にとっておいたコーンを浮かべる。
レシピID
464603
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杉山かふん
《旬の食材を使った簡単おかず•15分以内でできる副菜•食卓が華やかになるイベントごはん》 県公認農産物PR大使の経験を活かした野菜が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっとつくれる時短副菜とイベント時に喜ばれる簡単褒められごはん。 週5日フルタイム勤務。土日にレシピ更新しがち。