甘みぎっしり♡とうもろこしの冷製ポタージュ

とうもろこしを横半分に切る。

縦にして包丁で実を削ぎ落とす。芯は捨てずにとっておく。

玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りする。

熱したフライパンにバターを入れて溶かし、②のコーンと③の玉ねぎを玉ねぎの色が透き通るまで炒める。

④に水、コンソメを加えて混ぜ、②の芯を入れて蓋をし弱火で10分煮込む。

できれば途中で芯を裏表ひっくり返す。

⑤の芯を取り除き、(トッピング用にコーンを数粒残して)ミキサーなどでなめらかになるまで攪拌する。

再びフライパンに戻して牛乳を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止め、塩こしょうで味を整える。

粗熱がとれたら容器に注ぎ、冷蔵庫でしっかり冷やす。トッピング用にとっておいたコーンを浮かべる。