とうもろこしの甘みがぎゅっ！冷製コーンポタージュ

• 30分冷やす時間は除く

材料4人分

• とうもろこし
  中2本
• 玉ねぎ
  中2個
• じゃがいも
  小1個
• バター
  20g
• 塩
  5g(できれば粗塩)
• 牛乳
  500ml
• パセリ
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・とうもろこしは粒を包丁でこそげ落としておく。 ・とうもろこしの芯は半分に折っておく。 ・玉ねぎは繊維に対して直角に薄切り、じゃがいもは薄切りにしておく。

  
• 1

  フライパンにバターを熱し、玉ねぎを加えてじっくり炒める。玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加えて更に炒める。

  
• 2

  とうもろこしの粒を加えて鮮やかな黄色になるまでじっくり炒める。

  
• 3

  塩を加えて更に炒め、とうもろこしの芯、牛乳を加えて15分程煮込む。その後火を止めて冷ましておく。

  
• 4

  粗熱が取れたらとうもろこしの芯を取り除き、ミキサー等でなめらかになるまで撹拌する。

  
• 5

  ボウルに移して底を氷水にあてて混ぜながら冷やす。(足りなければここで牛乳を足す)

  
• 6

  器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。

  

ポイント

・野菜をじっくり炒めること ・旨みの強い塩を使うこと(粗塩がおすすめです) ・塩を加えて更にじっくり炒めること ・とうもろこしの芯を加えて煮込むこと ・水を一切使わないこと このポイントを押さえることで驚く程野菜の甘みが出てきます！

作ってみた！

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