「かぼちゃのニョッキ。チーズクリームソース。」の作ってみた！一覧

フードプロセッサーを使わずボウルで作りました。量は1.5倍量でした。カボチャはキチンとマッシュしてから粉を数回に分けて様子を見ながら振るい入れましたが、時間の間隔が長いとベタつきました。だまにならず均一にするためと、思いましたが時間を短くするには、全量を振るい入れた方がいいのかもしれません。卵液を入れすぎてしまい生地が纏まらずベタベタになってしまいました。粉を30g追加しても纏まらない(汗)。生地を寝かせる時間を省いてニョッキは30分で作れるだろうと、たかを括っていましたが強力粉を打ちつつ1つ1つ手でちぎり丸めて作ったらニョッキ作りだけで1時間半かかりました。(最後の方になるとこの粘度でこの塊だと、この打ち粉の量と分かってきて包丁で分割しました。)その間手洗いが10回。排水のネットを変えること1回。強力粉の扱いは今日が初めてだったので、かなり苦戦しました。強力粉が水分を含んでいく時間の見極めがニョッキかなと思いました。できればカードを使って手早く粉を切るように重ねて扱わないといけなかったようです。だから作業時間が15分と記載されていたのかもしれません。