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かぼちゃのニョッキ。チーズクリームソース。

  • 2014.08.06

  • 118373
    かぼちゃのニョッキ。チーズクリームソース。
    かぼちゃのニョッキ。チーズクリームソース。かぼちゃのニョッキ。チーズクリームソース。

    コメント

    かぼちゃをたっぷり練りこんだモチモチのニョッキ。意外と簡単に作れます。

    材料(2人分)

    正味300g
    100g
    1/2個
    小さじ1/3
    A 100cc
    A 100cc
    A 10g
    A 大さじ4
    適宜

    作り方

    下準備

    かぼちゃ1/8個はワタをとって洗ってラップに包み、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
    皮をのぞいて大きめの角切りにする。このうち300g使う。

    1

    かぼちゃをフードカッターにかける。細かくなったら強力粉・塩を加えてさらにかける。卵を加えてかける(生地をギュッと握った時にしっとりまとまるくらいにする)。
    *手で作る時はかぼちゃをマッシュし、ゴムベラで混ぜ、まとまってきたら手で捏ねる。

    2

    生地を2等分にして棒状にのばしてラップに包み、30分ほど休ませる。

    3

    打ち粉(強力粉:分量外)をし、生地をひと口大に切って丸める。親指で押し付けるようにしてへこみをつける。

    4

    鍋に湯を沸かし、1%の塩を加え、3のニョッキを茹でる(一度にたくさん入れすぎない)。浮き上がってきたら30秒ほど待ってあげる。

    5

    フライパンにAを合わせて軽く煮つめ、ニョッキを絡める。
    塩で味を整え、コショウをふる。

    ポイント

    生地作りはフードカッターを使うとより簡単です。卵の量はかぼちゃの水分によって適宜調節してくださいね。
    ソースはお好みで。トマトソースやバジルソースなどでもO.K.です。

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