主食

かぼちゃのニョッキ。チーズクリームソース。

かぼちゃをたっぷり練りこんだモチモチのニョッキ。意外と簡単に作れます。

材料2人分（２人分）

生地作りはフードカッターを使うとより簡単です。卵の量はかぼちゃの水分によって適宜調節してくださいね。ソースはお好みで。トマトソースやバジルソースなどでもO.K．です。

準
かぼちゃ1/8個はワタをとって洗ってラップに包み、電子レンジ（６００W）で3分加熱する。皮をのぞいて大きめの角切りにする。このうち300g使う。
1
かぼちゃをフードカッターにかける。細かくなったら強力粉・塩を加えてさらにかける。卵を加えてかける（生地をギュッと握った時にしっとりまとまるくらいにする）。＊手で作る時はかぼちゃをマッシュし、ゴムベラで混ぜ、まとまってきたら手で捏ねる。
2
生地を２等分にして棒状にのばしてラップに包み、30分ほど休ませる。
3
打ち粉（強力粉：分量外）をし、生地をひと口大に切って丸める。親指で押し付けるようにしてへこみをつける。
4
鍋に湯を沸かし、1％の塩を加え、3のニョッキをゆでる（一度にたくさん入れすぎない）。浮き上がってきたら30秒ほど待ってあげる。
5
フライパンにA 牛乳100ml、生クリーム100ml、バター10g、粉チーズ大さじ4を合わせて軽く煮つめ、ニョッキを絡める。塩で味を調え、黒胡椒をふる。

レシピID

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2024/11/12 22:35
フードプロセッサーを使わずボウルで作りました。量は1.5倍量でした。カボチャはキチンとマッシュしてから粉を数回に分けて様子を見ながら振るい入れましたが、時間の間隔が長いとベタつきました。だまにならず均一にするためと、思いましたが時間を短くするには、全量を振るい入れた方がいいのかもしれません。卵液を入れすぎてしまい生地が纏まらずベタベタになってしまいました。粉を30g追加しても纏まらない(汗)。生地を寝かせる時間を省いてニョッキは30分で作れるだろうと、たかを括っていましたが強力粉を打ちつつ1つ1つ手でちぎり丸めて作ったらニョッキ作りだけで1時間半かかりました。(最後の方になるとこの粘度でこの塊だと、この打ち粉の量と分かってきて包丁で分割しました。)その間手洗いが10回。排水のネットを変えること1回。強力粉の扱いは今日が初めてだったので、かなり苦戦しました。強力粉が水分を含んでいく時間の見極めがニョッキかなと思いました。できればカードを使って手早く粉を切るように重ねて扱わないといけなかったようです。だから作業時間が15分と記載されていたのかもしれません。