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かぼちゃのニョッキ。チーズクリームソース。

主食

かぼちゃのニョッキ。チーズクリームソース。
  • 投稿日2014/08/06

  • 調理時間15

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かぼちゃをたっぷり練りこんだモチモチのニョッキ。意外と簡単に作れます。

材料2人分2人分

  • かぼちゃ
    正味300g
  • 強力粉
    100g
  • 1/2個
  • 小さじ1/3
  • A
    牛乳
    100ml
  • A
    生クリーム
    100ml
  • A
    バター
    10g
  • A
    粉チーズ
    大さじ4
  • 黒胡椒
    適宜

作り方

ポイント

生地作りはフードカッターを使うとより簡単です。卵の量はかぼちゃの水分によって適宜調節してくださいね。 ソースはお好みで。トマトソースやバジルソースなどでもO.K.です。

  • かぼちゃ1/8個はワタをとって洗ってラップに包み、電子レンジ(600W)で3分加熱する。 皮をのぞいて大きめの角切りにする。このうち300g使う。

  • 1

    かぼちゃをフードカッターにかける。細かくなったら強力粉・塩を加えてさらにかける。卵を加えてかける(生地をギュッと握った時にしっとりまとまるくらいにする)。 *手で作る時はかぼちゃをマッシュし、ゴムベラで混ぜ、まとまってきたら手で捏ねる。

    工程写真
  • 2

    生地を2等分にして棒状にのばしてラップに包み、30分ほど休ませる。

    工程写真
  • 3

    打ち粉(強力粉:分量外)をし、生地をひと口大に切って丸める。親指で押し付けるようにしてへこみをつける。

    工程写真
  • 4

    鍋に湯を沸かし、1%の塩を加え、3のニョッキをゆでる(一度にたくさん入れすぎない)。浮き上がってきたら30秒ほど待ってあげる。

  • 5

    フライパンにA 牛乳100ml、生クリーム100ml、バター10g、粉チーズ大さじ4を合わせて軽く煮つめ、ニョッキを絡める。 塩で味を調え、黒胡椒をふる。

    工程写真
レシピID

118373

「かぼちゃ」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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