ココナッツカレーかぼちゃニョッキ

材料2人分

• かぼちゃ
  150g
• 薄力粉
  45g
• 塩
  ひとつまみ
• 無調整豆乳
  大さじ1
• NIKUVEGEココナッツカレー
  1袋
• ブラックペッパー
  適宜
• タイム
  適宜

作り方

• 1

  かぼちゃは皮をむき、3cm角に切る。 耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけ電子レンジ(600W)で3分加熱する。

  
• 2

  かぼちゃが熱いうちに、ペースト状になるまでしっかりと潰す。

  
• 3

  ふるいにかけた薄力粉を入れ、塩を加えてゴムベラ(もしくは木べら)で練るように混ぜ合わせる。 (多少粉っぽさが残っていても問題ありません。)

  
• 4

  無調整豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、ひとかたまりにする。

  
• 5

  棒状にまとめたら、16～18等分になるように切り分ける。

  
• 6

  楕円形に成形し、表面をフォークで押しつけて片面に線をつける。

  
• 7

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、6を中火で2分程茹でる。沈んでいたニョッキが表面に浮かんできたら、ざるに引き上げる。

  
• 8

  器にニョッキを盛りつけ、温めたNIKUVEGEココナッツカレーを上からかける。お好みでブラックペッパーをふり、タイムを飾る。

  

ポイント

かぼちゃは熱いうちに潰して、薄力粉と混ぜるのがポイントです。ひとまとまりにした後は、耳たぶくらいの柔らかさになっていればOK。

作ってみた！

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