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    ココナッツカレーかぼちゃニョッキ

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    • 30

    ほんのり甘いかぼちゃのニョッキとNIKUVEGEココナッツカレーの相性が抜群な一皿です。かぼちゃのニョッキは、もちもちと柔らかい食感で、やみつきになること間違いなし。茹で時間が短いところもおすすめです。

    材料2人分

    • かぼちゃ
      150g
    • 薄力粉
      45g
    • ひとつまみ
    • 無調整豆乳
      大さじ1
    • NIKUVEGEココナッツカレー
      1袋
    • ブラックペッパー
      適宜
    • タイム
      適宜

    作り方

    • 1

      かぼちゃは皮をむき、3cm角に切る。 耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけ電子レンジ(600W)で3分加熱する。

      ココナッツカレーかぼちゃニョッキの工程1
    • 2

      かぼちゃが熱いうちに、ペースト状になるまでしっかりと潰す。

      ココナッツカレーかぼちゃニョッキの工程2
    • 3

      ふるいにかけた薄力粉を入れ、塩を加えてゴムベラ(もしくは木べら)で練るように混ぜ合わせる。 (多少粉っぽさが残っていても問題ありません。)

      ココナッツカレーかぼちゃニョッキの工程3
    • 4

      無調整豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、ひとかたまりにする。

      ココナッツカレーかぼちゃニョッキの工程4
    • 5

      棒状にまとめたら、16~18等分になるように切り分ける。

      ココナッツカレーかぼちゃニョッキの工程5
    • 6

      楕円形に成形し、表面をフォークで押しつけて片面に線をつける。

      ココナッツカレーかぼちゃニョッキの工程6
    • 7

      鍋にたっぷりの湯を沸かし、6を中火で2分程茹でる。沈んでいたニョッキが表面に浮かんできたら、ざるに引き上げる。

      ココナッツカレーかぼちゃニョッキの工程7
    • 8

      器にニョッキを盛りつけ、温めたNIKUVEGEココナッツカレーを上からかける。お好みでブラックペッパーをふり、タイムを飾る。

      ココナッツカレーかぼちゃニョッキの工程8

    ポイント

    かぼちゃは熱いうちに潰して、薄力粉と混ぜるのがポイントです。ひとまとまりにした後は、耳たぶくらいの柔らかさになっていればOK。

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